一、榴蓮該怎么選

1、捏尖刺：用手握住相對尖刺的尖端，稍微用力向內(nèi)捏，比較簡單就能相互“靠近”，證明榴蓮柔軟，成熟度也好。感覺手感非常堅固的話，無法捏動，證明榴蓮是生的。

2、看大?。哼x榴蓮和選西瓜的原理一樣，一般體型大的榴蓮成熟度好。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮是透明的黃色，青色多的話就證明不成熟。

3、裂縫度：榴蓮選擇剛開始裂縫。因為露出的果肉容易受到污染，容易變質(zhì)。選擇成熟剛開口的榴蓮，回家后最好盡快享，不那樣的話容易變質(zhì)。

4、聞氣味：不成熟的石榴蓮有“青氣味”，成熟的榴蓮香味濃郁，讓人想要流口水，經(jīng)常吃的人一聞就知道。但是，如果聞到榴蓮有酒精的味道，千萬不要買。

5、外觀：榴蓮平緩，底面大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉多，成熟度好。相反，如果尖刺多為尖細(xì)形狀，則證明果實不太成熟。

6、搖晃：不小心把手指分別放在榴蓮兩側(cè)尖刺之間的凹陷處輕輕抬起，穩(wěn)定后用手輕輕搖晃，感覺里面有輕微的沖突感，或者有點聲音，證明果肉成熟，已經(jīng)脫離果殼了。

二、榴蓮該怎么保存

1、自然保存：購買榴蓮后，如果不打開，可以直接將榴蓮放在陰涼通風(fēng)的地方，保存前最好在外層包裹紙箱。這種保存方法可以延長榴蓮的保存時間3-4天。

2、冷藏保存：榴蓮不能吃，可以取出果肉放入保鮮箱，密封后將保鮮箱放入冰箱冷藏室保存，榴蓮1周左右不變質(zhì)。

3、冷凍保存：榴蓮果肉取出后，用保鮮膜包裹，放入冰箱的冷凍室保管，榴蓮幾個月不變質(zhì)，吃的時候取出融化后吃，涼爽，特別有魅力。