一、蝗蟲(chóng)能吃嗎

蝗蟲(chóng)可以吃。蝗蟲(chóng)俗稱(chēng)蚱蜢，不但營(yíng)養(yǎng)成分含量合理，而且脂肪和膽固醇的含量低于畜、禽肉類(lèi)，是肥胖癥、高血壓、心血管病患者的理想食品，我國(guó)很多地方都有吃蝗蟲(chóng)的習(xí)慣，特別是天津人最喜歡吃油炸蝗蟲(chóng)，爪哇、毛里求斯、留尼王等島上居民喜歡吃油炸蝗蟲(chóng)?，F(xiàn)在很多企業(yè)也把蝗蟲(chóng)當(dāng)罐頭銷(xiāo)售，有些餐廳也有蝗蟲(chóng)特色餐飲。

二、蝗蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蝗蟲(chóng)含有豐富的甲殼素：營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究認(rèn)為，甲殼素被譽(yù)為繼蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的人體第六大生命要素，甲殼素可升高體液的PH值，改善體內(nèi)酸性環(huán)境，可清楚自由基，抑制過(guò)氧化物對(duì)人體組織細(xì)胞的損害，活化細(xì)胞，延緩衰老，能使體內(nèi)毒素得以排除，達(dá)到排毒養(yǎng)顏的功效（日本將甲殼素作為污水處理的一種制劑）。因此，甲殼素被營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家推薦為21世紀(jì)人類(lèi)最后的珍寶。

2、蝗蟲(chóng)具有極高的藥用價(jià)值：《本草綱目》記載，單用或配合可治療多種疾病，具有止咳平喘、解毒、透疹等作用，主要用于治療百日咳、支氣管哮喘、小兒驚風(fēng)、喉嚨腫痛、疹出不暢、支氣管炎、止痙攣等，并具有降壓、減肥、降低膽固醇、滋補(bǔ)強(qiáng)壯和養(yǎng)胃健脾的功效，久食可預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，外用可治療中耳炎，霜打過(guò)的螞蚱治菌痢、腸炎等。營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，味道如蝦，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)構(gòu)比畜、禽類(lèi)更合理。

3、蝗蟲(chóng)脂肪和膽固醇含量低：蝗蟲(chóng)的脂肪含量為5.25%，主要取食禾本科的青草，不吃其他飼料，據(jù)報(bào)道，有些肥胖和高血壓、心腦血管疾病患者現(xiàn)在多趨于食用昆蟲(chóng)，意欲達(dá)到減肥的目的，相關(guān)專(zhuān)家研究是未來(lái)人類(lèi)理想的太空食品，是現(xiàn)代社會(huì)減肥、健康的理想食品。

三、蝗蟲(chóng)的特色吃法

1、云南十八怪，三個(gè)蝗蟲(chóng)一盤(pán)菜：蝗蟲(chóng)做菜，云南部分一些地方又稱(chēng)“跳菜”，把收集到的螞蚱帶回家，用熱水燙一下，去掉翅膀，在鍋里慢慢烤黃，燒到水分干涸，焦黃燦爛的時(shí)候，加上香油，青椒調(diào)料，黃生生的螞蚱，便透出誘人的香氣。清脆中有有股子谷草的清香。或者將螞蚱臘干了，“有朋友自遠(yuǎn)處來(lái)”的時(shí)候，炒一盤(pán)，喝兩瓶酒，款待朋友。

2、墨江哈尼族獨(dú)特的蝗蟲(chóng)咸菜：捕捉到螞蚱后燙死曬干，除去翅膀、刺腳、尾部和腸肚，只留下頭、身子和大腿，洗干凈后，放入鐵鍋中用文火炒熟炒香，冷卻后，按數(shù)量比例配合鹽、姜、蒜、辣椒、青椒、八角、紅糖等材料，混合后放入瓦罐 中，封嚴(yán)罐口，食用時(shí)取出來(lái)便可。

3、天津獨(dú)特的油炸蝗蟲(chóng)：從前天津人討厭螞蚱竟討厭到“剝其皮，食其肉”的程度，久而久之，蝗蟲(chóng)沒(méi)有根除，卻吃出一道名特小吃，逛津城，不吃油炸螞蚱，是一大憾事，炒炸蝗蟲(chóng)肥而不膩，又酥又香又脆，如果夾在剛熟絡(luò)的熱餅里，那真是滿口易香，味道好極了。所以天津衛(wèi)流行著一句歇后語(yǔ)“烙餅卷油炒螞蚱——夾（家）著吃去吧！”

4、“烙餅卷蝗蟲(chóng)”也是天津獨(dú)有的吃法：天津人特別喜歡吃螞蚱，秋季前后，螞蚱產(chǎn)子之前，肉肥味美，這時(shí)節(jié)，到處都可以看到賣(mài)油炸螞蚱的小販，用白面烙的家常餅卷螞蚱吃，摘去翅膀，掐下刺小腿，留下身體，放入鍋里炸的焦黃，撈起瀝去油，撒上細(xì)椒鹽，用蔥花醬油一拌，攤在餅上卷起來(lái)吃，天津話講“要多美有多美呢”！當(dāng)時(shí)南開(kāi)大學(xué)校長(zhǎng)張伯苓非常有趣地說(shuō)：“炸螞蚱撒上花椒鹽來(lái)下酒，有人請(qǐng)我上義順和吃俄國(guó)大菜，我都不去”。雖然是句笑談，可以看出炸螞蚱是多么香酥誘人了。

5、北方民間燒烤蝗蟲(chóng)：把蝗蟲(chóng)去翅腿，穿竹簽上以碳火慢烤，烤時(shí)蝗蟲(chóng)上要刷勻食用油，以保證烤出的蝗蟲(chóng)的外焦里嫩。根據(jù)個(gè)人的口味撒上少許孜然粉、鹽、味精、迷迭香粉、辣椒粉等?？竞笫持嫦悖墒褂^者垂涎三尺。