平菇是食用菌中較為常見的品種，它適合多種溫度，能一年四季即可種植，但其抗逆性差，導(dǎo)致產(chǎn)量低，效益不高。那么平菇栽培的五大技術(shù)要點和七個忌諱你了解嗎?不出菇怎么辦?出現(xiàn)病害如何防治呢?

一、平菇栽培的五大技術(shù)要點是什么?

1、場所選擇

選擇未栽培過食用菌、場地?zé)o霉源、排水牲好的鋼架大棚或溫室。在發(fā)菌前，對場地做消毒滅菌處理。在200平方米的大棚中均勻放置盛有少許易燃刨花的4個鐵桶(或鐵鍋)，每個桶中加入2.5千克硫磺，點燃后將大柵密閉熏蒸1-2天。

2、培育原種

母種應(yīng)從不同單位引進多株菌種，經(jīng)過出菇試驗擇優(yōu)使用。原種培養(yǎng)料配方為：棉殼800、麩皮15%、豆餅3%、石膏1%、石灰1%，每支母種接5瓶原種。原種置22℃恒溫條件下培養(yǎng)，每周檢查1次，剔除可疑菌種，確保菌種純度，選擇發(fā)菌快、菌絲旺的原種使用。

3、熟料透氣發(fā)菌

純白平菇營養(yǎng)要求全，基質(zhì)營養(yǎng)應(yīng)當(dāng)豐富，配方為：棉殼62%、廢棉20%、麩皮10%、豆餅3%、石灰2%、石膏1%、糖1%、尿素0.5%、磷酸二氫鉀0.3%、多菌靈0.2%。選用20厘米×45厘米×0.03厘米的低壓聚乙烯筒料，每筒裝0.8千克干料，兩頭扎口，常壓滅菌，i00℃保持i0小時，火燜一夜出爐、冷卻。冷卻至30℃，趁熱接種，每瓶原種接15-20袋，接種后，茵袋置培養(yǎng)室發(fā)菌。培養(yǎng)室每周噴1次3%來蘇爾或1%漂白粉降塵消毒。

4、兩段出菇

當(dāng)菌棒發(fā)菌將接頭時，就可破袋出菇。菌棒破袋前，在出菇場按每行5-8層騎縫式排列，行距40b!米，然后在菌棒兩頭的上部用刀劃4厘米長的出菇口。破口后噴永保濕，7天左右可出菇，頭潮菇轉(zhuǎn)化率可達60%以上。常規(guī)栽培二潮菇產(chǎn)量較低，采用頭潮菇后覆土栽培效果較好。

方法是：頭潮菇結(jié)束后，將菌棒一分為二剝?nèi)ニ芰洗⒂谑彝馀飪?nèi)土畦中，切口向下，菌塊相間1厘米左右，覆干細土，填滿菌塊間隙，覆至菌塊頂部，再澆營養(yǎng)水(尿素1%、糖1%、磷酸二氫鉀0.5%、微量元素0.5%、石灰0.5%、克霉靈和敵殺死少量)，使覆土至完全濕潤。澆水后一般10天可出菇，二潮菇生物學(xué)效率也可達50%以上。二潮菇后，讓茵床干3-5天，再澆營養(yǎng)水，一般可收4潮菇，總生物學(xué)效率達180%以上。

5、適時采收

純白平菇七成熟就可采收，當(dāng)菇蓋尚未展平，孢子尚未彈射時采摘，菇色質(zhì)好、分量重、產(chǎn)量高，否則易引起菇蓋發(fā)黃，降低產(chǎn)量和品質(zhì)，影響經(jīng)濟效益。

二、平菇栽培七個忌諱是什么?

一忌栽培環(huán)境不潔。嚴(yán)禁菇房、菇場堆放雜物，消毒處理不徹底，隨便亂扔污染料。

二忌后期溫度過高。平菇子實體發(fā)育溫度為5℃-20℃，菌絲成熟后如采取大溫差培養(yǎng)(晝夜溫差10℃左右)，可以加快子實體的形成。如后期溫度過高，則難形成菇蕾或形成的菇蕾大批死亡。

三忌空氣相對濕度過大。發(fā)菌階段保持在70%左右，出菇期間90%左右，如超過0%以上，易發(fā)生雜菌蟲害，菌蓋也易變色腐爛。

四忌水用不當(dāng)。出菇后如果噴水太多，會使菇體潰爛變黑。如果基料濕度太小，則會造成菇蓋皺縮，干裂甚至幼菇枯死。適量小水輕噴，可以緩解基料中水分的不足。

五忌陽光直射。菌絲生長不需要陽光，而子實體階段僅需大約為正?？磿鴷r的照度。如有陽光直射能使菇體表面干燥變黃，過弱則形成細柄、缺蓋菇。

六忌通氣不良。出菇階段一旦缺氧，則不能形成子實體或形成畸形菇。如放風(fēng)不當(dāng)遭受干冷風(fēng)、干熱風(fēng)又會出現(xiàn)大量死菇，因此放風(fēng)要輕要穩(wěn)。

七忌采收不及時。采收過早菇體發(fā)育不良影響產(chǎn)量;過遲不但品質(zhì)下降，重量減輕，而且彈射出的孢子又會影響下茬菇的生長，一般于菌蓋充分展開、孢子尚未彈射時采收較適宜。

三、平菇不出菇怎么辦?

1、品種選擇不當(dāng)

在栽培時選擇不合格的菌種，就會導(dǎo)致不出菇，平菇的品種不同，對于適宜生長的溫度也不同，根據(jù)它的適宜生長溫度可分為低、中、高溫型三種。如果選擇選擇的是高溫型品種，但卻種植在低溫環(huán)境，所以就不會出菇。

解決方法：選擇菌種時一定要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驕囟冗x擇，選擇適宜栽培的品種，最好在進行品種出菇溫度試驗，然后再大面積投產(chǎn)，減低栽培風(fēng)險。

2、培養(yǎng)基質(zhì)堿度過高

在調(diào)配培養(yǎng)機制時，會加入一些石灰粉，如果石灰粉的添加過量，會導(dǎo)致培養(yǎng)基質(zhì)堿度過高，影響到菌絲的正常生長，所以造成不出菇。

解決方法：針對這種情況，先不要著急，菌絲在生長時經(jīng)過新陳代謝后會產(chǎn)生一定的酸性物質(zhì)，會不斷的中和酸堿度，到了一定程度時就會出菇，只是會對產(chǎn)量有一定的影響。

3、藥物使用過量

在菌絲生長時，會出現(xiàn)其他的雜菌，一般雜菌的活力是沒有平菇菌絲活力強，平菇的菌絲到后面可將其覆蓋，但如果栽培環(huán)境或栽培不當(dāng)，造成這些雜菌生長超過平菇菌絲。這時就要使用殺菌劑抑制雜菌的生長，或者在除蟲時會使用藥劑，這些藥物使用過量會殺死平菇菌絲，造成不出菇。

解決方法：在使用藥物時一定要注意濃度和使用劑量，防止傷害到平菇的菌絲。

4、栽培環(huán)境不當(dāng)

在栽培時對溫度、濕度以及光照皆有一定的要求，在高溫、低溫或濕度過低的極端環(huán)境都會引起平菇不出菇，另外平菇菌絲生長時是不需要光照的，但在原基分化時需散射光，否則對出菇不利，嚴(yán)重者會造成不出菇。

解決方法：栽培環(huán)境一定要滿足平菇出菇條件，高溫時，加強通風(fēng)或噴灑水霧降溫，低溫時利用溫室升溫，濕度少可噴灑水霧增濕，光照不足，可通過人工補光。

四、平菇出現(xiàn)病害如何防治?

1、瘤蓋菇癥狀：菇體發(fā)育生長緩慢，菌蓋上出現(xiàn)顆?；蛄鰻钔黄鹞?。發(fā)病嚴(yán)重時，菌蓋僵縮，菇質(zhì)硬化，菇體停止生長發(fā)育。

防治：選擇中低溫型品種進行栽培，加強溫室保溫、增溫措施，控制好溫室出菇溫度。通常中溫型品種溫室出菇溫度應(yīng)控制在8℃以上，低溫型品種應(yīng)控制在2℃以上。

2、粗柄菇癥狀：在原基發(fā)生后，菌蓋分化和發(fā)育不正常，主要表現(xiàn)為菌蓋小、菌柄長且柄粗質(zhì)硬，商品價值大大降低。

防治：低溫天氣，產(chǎn)菇的溫室在采取密閉式保溫防寒措施時，要注意在中午進行短時間的通風(fēng)換氣，以確保溫室內(nèi)氧氣的足量供應(yīng)。

3、藍色菇癥狀：在菇體生長發(fā)育過程中，菌蓋邊緣產(chǎn)生藍色暈圈，嚴(yán)重時整個菇體如同被潑上藍墨水，甚至采收后也不消退。

防治：這是菇體一氧化碳中毒的癥狀，要及時將一氧化碳等有毒氣體排出室外。溫室增溫最好采用日光或暖氣增溫。