小龍蝦是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因其雜食性、生長速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢。因肉味鮮美廣受人們歡迎。那么，小龍蝦頭部里的黃是什么?可以吃嗎？死了能不能吃？

一、小龍蝦頭部里的黃是什么?可以吃嗎？

小龍蝦頭部里的黃是蝦皇。

蝦黃一般不建議吃。蝦黃其實(shí)是成熟母蝦的卵，但是蝦黃的部位一般位于頭部，這個部位經(jīng)常會有大量的重金屬元素。如果吃的時候不加注意，注意可能會嚴(yán)重的影響到身體健康。而且蝦黃的位置跟胃等排泄物也是比較近的，沉積的重金屬元素也可能會影響到蝦黃，所以最好不要吃。

二、小龍蝦死了能不能吃？

不能吃。

專家表示小龍蝦屬于一種富含高蛋白的食物，一旦死后體內(nèi)細(xì)菌會馬上大量繁殖，來分解這些高蛋白。細(xì)菌分解高蛋白時會產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，人們食用后，有毒物質(zhì)容易侵襲腸胃，從而出現(xiàn)一系列消化道癥狀，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。還有一部分人會出現(xiàn)頭暈、胸悶等癥狀。

溫馨提示：大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)死了。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細(xì)菌，所以食用時最好去頭。

三、小龍蝦怎么清洗和處理？

1、加入食鹽和醋

首先把龍蝦放進(jìn)盆子里面，往里面加入一些清水，再往里面加入適量的食鹽。

2、浸泡1小時

然后再倒入一些白醋，攪拌一下，接著讓龍蝦在里面浸泡一到兩個小時。

3、刷洗小龍蝦

食鹽和白醋有殺菌消毒的作用，可以使龍蝦把臟東西都吐出來，接下來用牙刷刷洗小龍蝦。

4、剪開頭部

最后用剪刀斜著把頭部剪開，找到小龍蝦尾部，捏住中間那里左右搖一下蝦線就取出來了。

最后，需提醒大家的是，由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對人體健康會帶來很大損害，所以小龍蝦做好后最好一次吃完。吃小龍蝦不要過量，因?yàn)閿z入過多的蛋白質(zhì)也易引起消化不良。