蔬菜種子種類繁多，品種繁多，新舊種子也有區(qū)別。七種簡單的方法可以用來鑒別蔬菜種子的質(zhì)量：看、聽、聞、捏、捏、磨、嘗。蔬菜種子種類繁多。十字花科蔬菜有100多種，表面看起來都一樣。新舊種子之間也有區(qū)別。菜農(nóng)在實(shí)踐中探索出一套簡單的鑒定方法，可以用看、聽、聞、捏、捏、磨、味七個(gè)字來表達(dá)。

種子形狀

看就是根據(jù)種子的形狀、大小和膚色來鑒別種子。韭菜、蔥和洋蔥的種子非常相似，但仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)有細(xì)微的差別。韭菜的種子呈馬蹄形，一邊光滑，一邊凹凸不平。蔥和洋蔥的種子呈棱形，比韭菜的種子小。蔥的皮膚顏色是黑色的，有光澤，而洋蔥的邊緣比較大，皮膚顏色沒有蔥那么鮮艷。部分種子長度與果實(shí)長度有一定的相關(guān)性；冬瓜皮長綠，種子光滑，稍長，無緣；扁平的短冬瓜，種子稍寬，有一個(gè)邊緣。綠茄子種子顏色淺，紫茄子種子顏色深，九葉茄子種子顏色深于五葉茄子和七葉茄子。甘藍(lán)型油菜種子比芥菜型油菜種子大，油菜和甘藍(lán)型油菜種子中等。芥菜型油菜種子比芥菜型油菜種子小、圓。

碰撞聲音

聽豆子的聲音，在你的手中搖動(dòng)它們。聽清脆的聲音來辨別含水量和發(fā)芽率。清脆的聲音含水量低，大多是不能發(fā)芽的老種子。如果聲音渾濁不脆，發(fā)芽率好，可以使用。麻袋里的豆子，踢袋角，聽聲音，判斷發(fā)芽率。

聞到味道

嗅是種子的味道。一般來說，新種子有自己的氣味。香味濃郁的芹菜是新種子，沒有香味的芹菜是老種子。洋蔥籽有洋蔥的味道。辣椒籽有辣味，甜椒籽沒有辣味。

用手摸

捏即用手抓一把黃瓜籽。如果許多種子粘在你的手上，它們就是新的種子。如果他們不堅(jiān)持，他們是老種子。用三個(gè)手指握住西紅柿籽，輕輕地揉搓。它們大多是不發(fā)芽的老種子，因?yàn)樗鼈內(nèi)彳?，不耐摩擦?/p>

用手指捏白菜種子和茄子種子，可確定發(fā)芽率。那些可以捏成兩半的，一般都是老種子，已經(jīng)失去了發(fā)芽能力，無法使用。新種子和發(fā)芽率高的種子不易被捏成兩半。

滾動(dòng)狀態(tài)

十字花科含油種子放在板上，用手指滾動(dòng)。種子的發(fā)芽率可以通過觀察種子滾動(dòng)后的情況和種子內(nèi)部的顏色來確定。滾動(dòng)后種子分散，內(nèi)部顏色變紅，說明種子已失去發(fā)芽力，不能使用。搟后不會(huì)散落成餅，內(nèi)部呈淡綠色，種子發(fā)芽良好。

十字花科種子

芥菜，野菜芥菜種子有強(qiáng)烈的辛辣味道；甘藍(lán)、花椰菜、大頭菜的種子有苦味；菜籽有甜味；大白菜種子味道清淡，新種子比老種子味道重，韭菜、蔥和洋蔥種子也有自己的味道。