山藥是中藥山藥的干燥塊根。山藥性質(zhì)溫和，味甘。入脾、胃、肺、腎經(jīng)。滋補脾胃，益肺益腎。主要用于治療脾胃虛弱、少食糖、久瀉、肺虛咳嗽、腎虛腰痛、遺精。

山藥介紹

山藥是一種多年生纏繞草本植物。它有強壯的根，短的莖，直立的根和厚的肉。它呈圓柱形棒狀，長達1米，直徑2-7厘米。它的外皮是灰褐色的。它有許多須根。它是易碎的，白色和粘性的橫截面。莖纖細，通常略帶紫色，具脊，光滑無毛。葉對生或三片，葉腋常有芽，稱為“凌雨子”，俗稱“山藥豆”。葉片多三角形卵形，三角形寬卵形，長3.5-7厘米，通常三裂，側(cè)裂片耳狀，中裂片先端漸尖，距葉基部7-9脈。它從六月到八月開花?；ù菩郛愔?，穗狀花序中有小的黃綠色花。雄花序直立，雌花序下垂，花乳白色。種子扁球形，寬翅。

山藥對氣候要求不嚴格，可以在不太冷的地區(qū)種植，但對土壤的選擇是嚴格的。因為山藥是一種深耕植物，所以應該在沙壤土中種植，沙壤土深、肥沃、疏松、排水良好。

病蟲害發(fā)生地區(qū)，不得連作。一般種植兩年后，必須與其他作物輪作一年，避免缺苗、起壟。由于山藥易感染病毒，應特別注意不要與病毒作物輪作。另外，不適宜在有根瘤菌的土壤中栽培，因為侵染后，對生薯蕷塊根生長不良，不易加工，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

山藥種植方法技巧

1、 山藥品種繁多，應選擇優(yōu)良品種進行培育。繁殖材料可以是球莖和蘆頭。芽主要用于育苗，為來年生產(chǎn)提供蘆葦頭；蘆頭用于生產(chǎn)山藥蘆頭，連續(xù)使用多年易變質(zhì)，需每2-3年更新一次。

10月下旬，山藥莖葉萎蔫時，將球莖摘取，選擇無損傷、無病蟲害的大而圓的球莖，用干沙入室保存，防止冬季凍害；明年春天，氣候轉(zhuǎn)暖，4月上旬、中旬播種。行距18-24cm，每10cm播種2-3粒，播種深度6-9cm。種苗后要澆水。再過半個月左右，苗木就要出土了。那一年秋天，他們會被挖出來種植，也叫圓頭種植。

冬季挖山藥時，應選擇莖短、芽飽滿、粗壯、無病蟲害的山藥。取下長約12-18厘米的山藥，4-5天傷口就會愈合。然后把它放在沙子里。儲存方法是在屋內(nèi)鋪一層河沙，約15厘米厚，然后鋪一層1.5厘米厚的蘆頭，再覆蓋9-12厘米的沙子。當沙子堆到60-90厘米高時，蓋上河沙，最后蓋上草過冬。但室溫不宜過高，一般在5℃左右℃ 很好。當?shù)诙甏禾旖鈨?，晚上沒有霜凍時，就可以種植了。

2、 種植時，應適量施用基肥，翻深24-30cm，耙細、平整，并使邊緣平整。種植方式分為單排和雙排，行距30-45厘米，株距15-18厘米，溝栽，溝深15厘米，溝寬18厘米，路頭順序平放在溝中，或每溝雙排，擺放成“人”字形，使路頭在溝的兩側(cè)中間，各間隔3厘米，施用腐殖質(zhì)肥料并覆土，稍加壓制，種植后澆灌。

3、 苗木高度為30cm時，可搭設(shè)棧橋，使藤蔓向上生長，保持良好通風，減少病蟲害。由于夏季生長旺盛，應注意分時段施肥。施肥可與澆水或根旁灑水相結(jié)合；夏季也要注意排水，否則，土壤過濕時，不利于根系群的生長，而且很容易長成叉根，影響根系產(chǎn)量，但土壤過干也會降低產(chǎn)量，所以在生長期要注意及時澆水排水。

4、 山藥主要病蟲害為炭疽病、褐斑病等。

防治方法為：（1）采后將病葉集中燒灼；（2）種子在1:1:150波爾多溶液中浸泡10min后移栽；（3）噴施65%代森錳鋅500次或50%溴氰菊酯800～1000次，每7天1次，連續(xù)2～3次。

褐斑損害樹葉。葉斑不規(guī)則，褐色，散在小黑斑，有時穿孔。暴雨和內(nèi)澇是嚴重的危害。防治方法如下：（1）定期輪作，清掃農(nóng)村，消滅越冬細菌；（2）發(fā)病初期，噴施65%代森錳鋅500次或50%二硝基蔗糖200次，每7天一次，；連續(xù)2-3次。

5、 10月下旬收割加工后，當?shù)厣厦缈蔹S時，先收割球莖，再移去支架，移去藤葉，再挖掘，注意不要折斷。收割時，取下蘆葦頭頂部種植，將小部分根部洗凈，趁鮮用竹刀刮去粗糙的表皮，放在炕上，用硫磺熏蒸12-24小時。當山藥變軟后，拿出來曬曬或烘烤至皮膚干燥，然后停止干燥，疊置晾干，出汗，然后反復晾干幾次，直至完全干燥。

選擇粗直的山藥，用水均勻浸泡，放入扁擔，用木塊搓成圓柱形，然后兩頭一起切，趁濕用硫磺再熏一次。曬干后，磨光的山藥就是淡山藥。選擇大的，用硫磺熏蒸12-24小時，在陽光下或炕上晾干，然后用木箱包裝，存放在通風干燥處，以防鼠咬、受潮發(fā)霉。

6、 品質(zhì)鑒定：對生薯蕷稍呈圓柱形，稍彎曲，稍扁平，一般長10-25厘米，直徑1-3厘米，表面白色，有的縱溝，有的稍扁平，須根深凹處有淺褐色斑塊或圓點，無栓子，末端不平整；固體品質(zhì)，白色斷面，富含粉末，顆粒狀，無木質(zhì)纖維組織，味甘，微酸。

山藥為圓柱形，長10-20cm，直徑1-3cm。表面潔白光滑，兩端平整。其他與山藥相同。

這兩種山藥，以莖干均勻、品質(zhì)堅實、粉足、色澤潔白為最佳。質(zhì)地疏松、粉末小、顏色黃白者為次。如果皮膚不去，質(zhì)地疏松，顏色呈褐色，就不適合入藥。