苦瓜屬葫蘆科，原產(chǎn)于熱帶亞洲。它既有食用價值又有藥用價值。近年來，雖然種植面積不斷擴大，但市場仍供不應求，畝均收入可達1.5萬元。苦瓜的冬季栽培是在秋季蔬菜收獲后進行的。一般在11月10日育苗，1月上旬在溫室內(nèi)播種，2月下旬收獲，6月下旬播種。

培育壯苗

（1）苗緣生產(chǎn)：一般育苗，在冬暖溫室內(nèi)設小拱棚，苗緣長5-6m，南北向?qū)?.5m。首先，在界內(nèi)挖深5厘米的土，將挖出的土放在界內(nèi)兩側，用這部分土配制營養(yǎng)土，即摻入腐朽的優(yōu)質(zhì)畜禽糞便或土雜肥150公斤和多菌靈30—50克，拌勻。用腳踩下畦底，撒上一層植物灰，便于育苗。然后將準備好的畦土填入苗床耙播；

（2）浸種催芽：苦瓜種皮厚而硬。首先，將種子浸泡在55-60℃ 熱水20分鐘，然后浸泡30℃ 溫水6-8小時。取出后，用紗布包好，放在30-35℃ 加速發(fā)芽。在發(fā)芽期，打開紗布，每天用水清洗一次，以防發(fā)霉。一般在2-3天內(nèi)發(fā)芽；

（3）播種：晴天早晨，應在播種前徹底澆灌底水。水分滲入后，將發(fā)芽的種子按10厘米見方撒在苗緣上。播種后，土壤應覆蓋2厘米。然后固定小塑料拱棚，保持25-30℃ 白天和15℃ 在晚上。當苗木長到兩片葉子同一顆心時，小拱棚應逐漸拆除。當幼苗長到四片葉子，一顆心，就可以種植了。苗齡一般為40天。

收獲后養(yǎng)護

當季蔬菜收獲后，應立即進行深耕整地，并結合整地施用優(yōu)質(zhì)循環(huán)肥和氮磷鉀復合肥。然后按70-80cm的行距設置小高壟種植。以使秧苗不松散，減少對根系的傷害。播種前，苗木應邊澆水，再低于播種期10厘米× 切成10厘米的碎片。把秧苗放在土中間，育苗時留土塊，挖秧苗種植。在壟上，按35-40厘米的株距挖洞栽種，每畝2000-2200株。

栽后管理

（1）溫度：一般大棚溫度為28℃左右白天，大約20℃ 在晚上。溫室的溫度大約是25℃ 白天和15℃ 晚上；

（2）施肥和澆水：苦瓜開花結果時需要大量施肥。可分別在出芽期、花果期和收獲期施肥。復合肥每畝25公斤，滿果期加磷鉀肥2次。結合施肥，適當澆水；

（3）立枝修剪：苦瓜長到20厘米左右時，用尼龍繩牽引，藤蔓綁在架子上。在溫室地膜下25厘米處，用鐵絲或竹竿做材料搭腳手架，使苦瓜苗在上面結果實。當主蔓長到一定高度時，將2-3根強壯的側蔓與主蔓一起爬上格架，并將其他所有側蔓和卷須擦掉。當兩個雌花出現(xiàn)在一個側枝上時，第一個雌花可以去掉，第二個質(zhì)量好的雌花可以保留。授粉時間為上午10時，人工授粉可提高坐果率?？喙仙L后期，4～5月及以后只需移去老黃葉，不需修剪。隨著溫度的升高，溫室上的地膜應該被去除，苦瓜在自然條件下可以生長和結果?？喙现饕阅酃蠟槭?，嫩瓜開花后12天生長。