適宜深秋栽培的品種，必須前期耐高溫，后期耐低溫，抗病性強(qiáng)，結(jié)實(shí)期集中，生長(zhǎng)快，果型大而飽滿，外形美觀。以中早熟品種為主，如香研9號(hào)、香研12號(hào)、蘇交5號(hào)等。

播種期

播種期的選擇主要依據(jù)最佳上市時(shí)間。長(zhǎng)江中下游地區(qū)進(jìn)入11月以后，由于氣溫迅速下降，霜凍來臨，不適合辣椒露地栽培的正常生長(zhǎng)發(fā)育，已經(jīng)結(jié)好的果實(shí)可能會(huì)因霜凍連夜被毀。因此，花椒的價(jià)格很高。推遲秋季種植，不僅可以保證這一時(shí)期的花椒供應(yīng)，還可以推遲到元旦和春節(jié)。畝產(chǎn)可達(dá)5000～6000元。

病害管理

由于秋后辣椒苗床期處于高溫期，溫室內(nèi)延遲栽培宜采用室內(nèi)外育苗的方法。如果不采取遮光網(wǎng)罩等降溫措施，病毒病會(huì)非常嚴(yán)重，葉片會(huì)起皺，不會(huì)出現(xiàn)僵硬的苗木。有鑒于此，無論是溫室內(nèi)還是溫室外，都應(yīng)采取嚴(yán)格的消毒措施，并用遮陽網(wǎng)覆蓋。播種前10天噴灑福爾馬林溶液，每平方米50克。噴完后立即蓋膜蒸2-3天，然后揭膜，揭膜后7天播種；播種前先用水浸種8h，再用10%磷酸三鈉溶液浸種20～30min。洗后直播。播種后應(yīng)及時(shí)澆水，并用遮光網(wǎng)覆蓋。根據(jù)土壤的干濕狀況，早晚澆水一次或兩次。90%的種子破土發(fā)芽后，移去遮光網(wǎng)，當(dāng)幼苗長(zhǎng)出3-4片葉子時(shí)進(jìn)行播種。遮陽網(wǎng)晴天覆蓋，陰天無遮蓋；早上有蓋，晚上沒蓋。辣椒幼苗種植8～10片真葉。

種植方法技巧

為了優(yōu)化控溫措施，辣椒喜溫不耐高溫。種植完畢后，9月底前用遮陽網(wǎng)覆蓋溫室；10月上旬至11月中旬應(yīng)拆除遮陽棚。當(dāng)夜間氣溫低于15℃, 棚內(nèi)應(yīng)覆蓋塑料薄膜保溫，白天無遮蓋，晚上有遮蓋；11月中旬以后，及時(shí)搭設(shè)小拱棚，然后覆蓋農(nóng)膜，白天揭棚，晚上覆蓋；遇霜凍天氣，可用草簾遮蓋保暖。

為優(yōu)化肥水管理，宜采用溝灌保墑降溫。為防止落葉，高溫時(shí)期不宜施肥。改用45%復(fù)合肥，每畝7-10公斤，配0.3%-0.5%濃度溶液。10月上旬后減少灌溉頻率；大量結(jié)果后，施用30%的人畜糞便、1000-1500公斤的尿液和5-8公斤的氯化鉀，促進(jìn)果實(shí)膨大。