春季返青后，應首先進行施肥，為洋蔥根系的生長補充營養(yǎng)，為地上部分的蓬勃生長奠定基礎。施肥以全分解有機肥為主，每畝1000公斤，過磷酸鈣20公斤，硫酸鉀10公斤。
科學施肥
當洋蔥植株長到8-10片真葉，鱗莖開始膨大時，應開始施速生肥2-3次，每平方米可施硫酸10-20公斤。球莖膨大中期應是施肥的重點，此時應增加施肥量。當球莖開始膨大時，不要施用過多的氮肥，以免植株“貪綠”。在膨大期，施肥時應添加硫酸鉀，用量為每畝5-10公斤，因為缺鉀會導致洋蔥耐貯性差。
及時澆水
冬前種的洋蔥，春季要用翻綠水澆水，翻綠水要及時澆水。早期澆水會降低土壤溫度，不利于洋蔥的生長。后期澆水還會抑制植株的生長，造成葉片干枯銳利的現(xiàn)象。
洋蔥鱗莖開始膨大時，要控制水分蹲苗。蹲位時間長短應根據(jù)土壤、氣候和植物生長情況靈活控制。沙土或氣候干燥時，應適當縮短蹲位時間；對于粘性土、低洼多雨的土地，要適當延長蹲苗期。其目的是促進洋蔥生長向鱗莖膨大的轉化，一般需要10天左右。一般認為，洋蔥成熟的管狀葉呈深綠色，葉肉較厚，葉面蠟質增多，心葉顏色加深，是這一時期結束的標志。蹲苗后，一般每5天澆水一次，以促進鱗莖迅速膨大。當田里的一些植物倒下時，停止?jié)菜员苊馇蚯o在收獲后不能持久保存。
培土
當洋蔥沒有用塑料薄膜覆蓋時，在種植前必須先把它犁好。重粘性土的翻耕次數(shù)比砂土的翻耕次數(shù)多。耕作深度應控制在3cm以內(nèi)，靠近廠區(qū)較淺，遠離廠區(qū)較深。封山后，停止了耕種。同時，土壤可適當耕作。
收獲和儲存
通常在六月中旬左右收割。洋蔥鱗莖成熟的主要標志是：在鱗莖膨大后期，葉鞘中沒有新葉，假莖變空，植株從假莖基部倒出。洋蔥鱗莖成熟時間與品種特性、種植時間和氣候條件有關。休眠期短、耐貯性差的品種應提早采收。當一半的植物倒下時，它們就可以收割了；中晚熟品種收獲時間較晚，以70%植株倒伏時為宜。
收獲應在晴天進行，連續(xù)幾天晴天最好。收獲時，將整株植物抽出，攤鋪2-3天。曬干時，只有葉子，而不是頭部，球莖上應該覆蓋葉子，這樣可以促進球莖的成熟，并使皮膚干燥。然后移去泥土，切掉須根，枯葉即可貯藏。有的收割后不留葉子，直接編辮或捆扎存放。
