魔芋是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡。那么你知道好吃的魔芋是怎么制作出來的嗎？炒之前要焯水嗎？什么人不能吃呢？據(jù)營養(yǎng)專家介紹，魔芋炒之前是需要焯水的，因為鮮魔芋在制作成魔芋產(chǎn)品的時候，需要加堿來定型，所以魔芋制品含堿，在食用前需要焯水去掉堿。

一、魔芋是怎么制作出來的

1、選擇新鮮魔芋

2、去皮：將新鮮魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要讓魔芋漿液粘度皮膚上。

3、切塊：將去皮洗好的魔芋切小塊

4、堿水：將堿放在已經(jīng)準(zhǔn)備好的水里面，攪拌均勻與水充分混合，堿水的純度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里嘗有堿“渣渣”的味道，那就證明合適了

5、磨漿：傳統(tǒng)磨漿家里父母是用一個自己特制的“磨具”，將魔芋放在堿水里面磨制，根據(jù)經(jīng)驗將準(zhǔn)備好的魔芋塊磨碎就可以

6、攪拌：將磨好的不斷漿液攪拌與堿水充分的混合

7、沉淀與切塊：磨好的漿液與堿水充分混合之后，待沉淀2小時用手按有彈性，說明魔芋豆粉塊已經(jīng)沉9成了；然后將沉淀的魔芋打成小塊

8、水煮：將魔芋切成塊的魔芋豆腐塊，放在已經(jīng)煮沸的鍋里水煮2個小時，魔芋豆腐就可以成功了

二、什么人不能吃魔芋

1、體質(zhì)偏寒的人群

魔芋是屬于寒性食物，體質(zhì)偏寒的人群如果長期食用魔芋的話，就會加重體內(nèi)的寒氣與濕氣，對人體來說是非常不利的。特別是女性，長期食用魔芋會引起宮寒、痛經(jīng)等現(xiàn)象的。另外，如果是患有傷寒感冒的人就更不要吃魔芋了，這是會得不償失的。

2、消化系統(tǒng)不好的人群

消化系統(tǒng)不好的人群，最好是少吃或者是不要吃魔芋，否則會加重消化不良的癥狀，對身體產(chǎn)生不利的影響。

3、有皮膚病的的人群

魔芋雖好，但在中醫(yī)的眼里，魔芋是屬于一種發(fā)物，所以如果患有皮膚病的人群食用魔芋后會加重病情，并且還能引起皮膚騷癢、起紅疹等癥狀。所以患有皮膚病的患者一定不要吃像魔芋這種屬于發(fā)物的食物。

4、孕婦

魔芋雖然有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，而孕婦正好又是需要很多營養(yǎng)物質(zhì)的人群，因此很多人就會給孕婦吃魔芋，但要注意的是這種行為是非常危險的，因為魔芋是寒性食物，孕婦長期食用會影響胎兒的成長。所以孕婦應(yīng)盡量少吃或者是不吃魔芋。