香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，那么香菇吃多了有什么危害？一天吃多少合適？有什么營養(yǎng)價(jià)值？據(jù)資料了解，中國不少古籍中都有記載吃香菇的好處，現(xiàn)代人也很愿意通過食用香菇來攝取其中豐富的營養(yǎng)素，作為一種營養(yǎng)價(jià)值極高的食物來說，只要不是發(fā)霉變質(zhì)或者毒蘑菇，香菇幾乎沒有什么很大的危害。

一、香菇吃多了有什么危害？

中國不少古籍中都有記載吃香菇的好處，現(xiàn)代人也很愿意通過食用香菇來攝取其中豐富的營養(yǎng)素，作為一種營養(yǎng)價(jià)值極高的食物來說，只要不是發(fā)霉變質(zhì)或者毒蘑菇，香菇幾乎沒有什么很大的危害。

只是由于香菇中富含膳食纖維，膳食纖維雖有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用，但是因?yàn)槠湓谀c胃中會(huì)停留很久，不易被機(jī)體消化吸收，排出體外，如果香菇吃多了，就會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，引起腸胃不適；而且香菇雖性平，但是還是偏寒涼的，腸胃不好的人，吃多了也是容易腹瀉。

二、香菇一天吃多少合適？

香菇是菌類食物，不僅營養(yǎng)豐富，還有較高藥療價(jià)值，如提高免疫、防癌抗癌、降脂降壓等。吃多少?zèng)]有嚴(yán)格規(guī)定，以個(gè)人能很好吸收為好（十來八個(gè)都可），無污染的沒有副作用。小麥胚芽適當(dāng)也沒副作用。

三、香菇的營養(yǎng)價(jià)值：

1、提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。實(shí)驗(yàn)證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補(bǔ)氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。

2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質(zhì)，還具有防治愛滋病的功用。