一、大閘蟹買(mǎi)回來(lái)怎么保存

1、方法1：準(zhǔn)備一個(gè)較大的塑料盆，將大閘蟹放入盆中，然后加入適量的清水保存（如果是自來(lái)水，需要暴曬2-3個(gè)小時(shí)）。加水量最好不要超過(guò)大閘蟹的嘴部，否則大閘蟹只能呼吸水中溶解的氧氣，很容易導(dǎo)致大閘蟹缺氧死亡，并且大閘蟹不宜重疊在一起（容易引起打斗）。

2、方法2：如果在盆中不想放水，可以將塑料盆轉(zhuǎn)移到陰涼處（模擬冰箱），然后在上面覆蓋濕潤(rùn)的水草或者是毛巾，保證盆內(nèi)濕潤(rùn)的環(huán)境。

3、方法3：將大閘蟹存放到冰箱的保鮮層，上面覆蓋一層濕毛巾，同時(shí)冰箱的保鮮層溫度控制在5-10℃。

4、在保存大閘蟹之前，需要先檢查各只大閘蟹的活躍程度，對(duì)于那些較為活躍的大閘蟹可以考慮長(zhǎng)時(shí)間保存，對(duì)于那些快要死亡的大閘蟹，需要及時(shí)吃掉。

二、怎么判斷大閘蟹的死活

1、大閘蟹死了不宜食用

大閘蟹是一種蛋白質(zhì)含量較高的食材，在瀕臨死亡或者是死亡后，體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)變成細(xì)菌的養(yǎng)分，導(dǎo)致細(xì)菌大量滋生，同時(shí)細(xì)菌會(huì)將蛋白質(zhì)分解為尸胺和組胺，引起人體中毒。

2、判斷方法

步驟1：準(zhǔn)備半盆水，將大閘蟹放入水中，如果吐泡泡，則是活蟹，如果不吐泡泡有可能是死蟹。

步驟2：對(duì)于步驟1中疑似死蟹的大閘蟹，用手觸碰其眼睛，如果動(dòng)，則是活蟹，如果不動(dòng)則有可能是死蟹。

步驟3：對(duì)于步驟2中疑似死蟹的大閘蟹，用手將它的小爪尖拉直，如果能自然回彎，則是活蟹，如果不能則有可能是死蟹。

步驟4：將疑似死蟹的大閘蟹解綁，如果不能動(dòng)則是死蟹。