黃鱔和泥鰍區(qū)別有科屬不同、形態(tài)不同、分布不同、習性不同、營養(yǎng)不同等。

一、黃鱔和泥鰍的科屬區(qū)別

1、黃鱔：黃鱔為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、合鰓魚目、合鰓魚科、黃鱔亞科、黃鱔屬魚類。
2、泥鰍：泥鰍為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鯉形目、鯉亞目、鰍科、花鰍亞科、泥鰍屬魚類。

二、黃鱔和泥鰍的形態(tài)區(qū)別

1、黃鱔：黃鱔體長約20.70公分，無鱗或具很小鱗片，背、臀鰭很低且繞過尾端相連續(xù)，鰓通常僅于喉部有一外鰓孔。前段管狀，至尾漸側(cè)扁，尾端扁細。全體裸露無鱗，頭大，錐形，吻尖。口大，端位，上頜稍突出，一些種類的鰓本身很小，依靠通過喉部或腸的黏膜吸入的氧進行呼吸。體細長呈蛇形，體前圓后部側(cè)扁，尾尖細，頭長而圓。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，左右鰓孔于腹面合而為一，鰓膜連于鰓峽。體表一般有潤滑液體，方便逃逸，無鱗。背鰭和臀鰭退化僅留皮褶，無軟刺，都與尾鰭相聯(lián)合。
2、泥鰍：泥鰍形體小，細長，只有三、四寸，體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住，前段略呈圓筒形，后部側(cè)扁，腹部圓。頭小、口小、下位，馬蹄形，眼小，無眼下刺，須5對。鱗極其細小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。

三、黃鱔和泥鰍的分布區(qū)別

1、黃鱔：黃鱔廣泛分布于全國各地的湖泊、河流、水庫、池沼、溝渠等水體中，除西北高原地區(qū)外各地區(qū)均有記錄，特別是珠江流域和長江流域更是盛產(chǎn)黃鱔的地區(qū)，在國外主要分布于泰國、印度尼西亞、菲律賓等地，印度、日本、朝鮮也產(chǎn)。
2、泥鰍：泥鰍在中國除青藏高原除西藏林芝地區(qū)外，全國各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫等天然淡水水域中均有分布，尤其在長江和珠江流域中下游分布極廣，在中國的西部(由東往西流向，全國就只有兩條這樣的河流)的伊犁河里的種群也在不斷的擴大。

四、黃鱔和泥鰍的習性區(qū)別

1、黃鱔：黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類，營底棲生活的魚類，適應能力強，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存，日間喜在多腐植質(zhì)淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居，以各種小動物為食的雜食性魚類，性貪，夏季攝食最為旺盛，寒冷季節(jié)可長期不食，而不至死亡。
2、泥鰍：泥鰍喜歡棲息于靜水的底層，常出沒于湖泊、池塘、溝渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表層，對環(huán)境適應力強，生活水溫10～30℃，最適水溫為25～27℃，不僅能用鰓和皮膚呼吸，還具有特殊的腸呼吸功能，多在晚上出來捕食浮游生物、水生昆蟲、甲殼動物、水生高等植物碎屑以及藻類等，有時亦攝取水底腐植質(zhì)或泥渣。

五、黃鱔和泥鰍的營養(yǎng)區(qū)別

1、黃鱔：黃鱔肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，營養(yǎng)價值高，據(jù)分析每百克黃鱔含蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等，正因為如此，民間流傳“小暑黃鱔賽人參”之說。
2、泥鰍：泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”和“水中人參”之美譽，美味又滋補，還易獲得，價廉物美。