折耳根是一種傳統(tǒng)藥用植物，嫩根莖可食，中國西南地區(qū)人民常作蔬菜或調(diào)味品。其氣味獨特，根莖潔白、脆嫩、纖維少、口感好，全株入藥，有清熱、解毒、利水之效，治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等。很多人不清楚折耳根和魚腥草到底是不是一種植物，那么折耳根是魚腥草嗎？折耳根怎么涼拌吃？下面一起來了解下！

一、折耳根是魚腥草嗎?

折耳根是就是魚腥草，兩者沒有區(qū)別，就是說的同一種植物，只不過是不同地域的別稱叫法不一樣。魚腥草中文學(xué)名叫做蕺菜，還被叫做側(cè)耳根、狗貼耳、截兒根、豬鼻孔等等，是三白草科、蕺菜屬的多年生植物，主要是分布在南方地區(qū)，植株高度大約30至50厘米左右，魚腥草的葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，寬3～4.5cm，長3～5cm，先端漸尖，全緣，整個植株上都有腥臭的味道，葉子背面為紫紅色，為卵形或闊卵形。

二、折耳根怎么涼拌吃？

做法一

把折耳根的老根和須去除，然后將折耳根在冷水當(dāng)中浸泡十分鐘左右，這樣做的目的是可以使折耳根清洗的更加干凈一點，將折耳根從冷水當(dāng)中撈出以后，再將其中多余的一些水分瀝干。把香蔥、大蒜切成末狀，再將食用鹽，辣椒油，藤椒油，蒜末，蔥末等均勻的調(diào)配在一起制作成料汁，將制作好的料汁直接倒入折耳根里面，均勻的攪拌以后就可以食用了。

做法二

先把折耳根中的一些老根摘去，接著將折耳根用清水清洗干凈，若是折耳根的根部比較長的話，則需要將折耳根切成長短比較合適的段狀。把折耳根當(dāng)中的水分瀝干后，接著放到一個干凈的盆里，然后往里面放入一些自己喜歡的調(diào)味料，比如可以在折耳根里面加入一些辣椒油，花椒油，香油，醬油，白砂糖，蒜泥，食醋等。

做法一

在制作涼拌折耳根的時，一定要選擇一些比較新鮮的折耳根，因為只有新鮮的折耳根制作出來的涼拌折耳根，口感才是最好的，把折耳根清洗干凈以后，在折耳根里面加入入適量的，再進(jìn)行均勻的攪拌以后稍微腌制一下，這樣制作出來的折耳根會更加入味。然后用清水沖洗干凈，把適量的干辣椒放入到油鍋當(dāng)中，烤至焦脆以后掐成碎末狀，撒在折耳根上，接著往上面加入適量的醬油，食醋，以及大蒜和白糖進(jìn)行調(diào)味即可。

總的來說，折耳根涼拌吃的方法還是挺多的，大家可以根據(jù)自己個人的口味喜好來進(jìn)行選擇。