荔枝是一種大家都熟悉的水果。荔枝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感鮮甜，果肉多汁甜，深受人們歡迎。因此，現(xiàn)在荔枝的種植面積還是很大的。荔枝收獲后，需要運(yùn)往市場(chǎng)，在運(yùn)輸過程中，需要做好保鮮工作。所以小編今天給大家?guī)砹死笾Φ馁A藏、運(yùn)輸和保鮮方法。我們來看看！

常溫儲(chǔ)運(yùn)

常溫儲(chǔ)運(yùn)是最常用的儲(chǔ)運(yùn)方法，主要通過防腐劑來保鮮荔枝。荔枝經(jīng)過防腐處理后，可以用塑料薄膜包裹以保持水分，避免荔枝褐變和腐爛。例如，水果用苯乙酮和磷酸鋁浸泡，然后用系統(tǒng)膜包裝，可以在30℃左右保存℃ 大約一個(gè)星期。果實(shí)腐爛率不超過10%，保證運(yùn)輸安全，減少損失。

冰冷卻儲(chǔ)運(yùn)

實(shí)際上，冰冷儲(chǔ)運(yùn)也是一種常溫儲(chǔ)運(yùn)。首先對(duì)荔枝進(jìn)行防腐預(yù)冷，然后將荔枝晾干，然后用聚乙烯袋包裝。把它放在泡沫盒里，在泡沫盒里加冰冷卻，然后盡快賣到目的地。大約過了五天，荔枝還是剛才摘的那個(gè)。但是，盒子里很容易產(chǎn)生大量的二氧化碳，很容易造成荔枝的口感變質(zhì)。如果常溫儲(chǔ)運(yùn)管理不當(dāng)，損失很大，應(yīng)引起重視。

低溫儲(chǔ)運(yùn)

低溫儲(chǔ)運(yùn)是從控制荔枝果皮褐變來保鮮，減少荔枝果實(shí)的病態(tài)腐爛，保證果實(shí)品質(zhì)。荔枝低溫儲(chǔ)運(yùn)的適宜溫度應(yīng)控制在4度左右，不宜過低。如果過低，很容易對(duì)荔枝造成冷害。例如，在一個(gè)攝氏度的環(huán)境中，一月左右，果皮開始變成褐色，味道變差。低溫儲(chǔ)運(yùn)時(shí)，不應(yīng)改變溫度，應(yīng)與受控氣氛適當(dāng)結(jié)合。但現(xiàn)在大部分是在低溫下自然儲(chǔ)存的，也就是說，它們是用合適的聚乙烯袋包裝的。

硫酸處理

二氧化硫是食品加工業(yè)中應(yīng)用最廣泛的防腐劑，它能抑制多酚氧化酶的活性。因此，可以用來防止荔枝果皮褐變，達(dá)到防腐的目的。先燒適量硫磺粉，熏蒸荔枝約20分鐘。直至荔枝果皮顏色褪紅，逐漸變?yōu)轷r黃色。熏蒸后的荔枝應(yīng)在1℃左右的低溫下貯藏，儲(chǔ)存時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)40-50天。