一、龍井茶和鐵觀音的區(qū)別

1、產(chǎn)地

（1）龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶，根據(jù)產(chǎn)地可以細(xì)分為獅、龍、云、虎、梅；后來(lái)歸三種，獅、龍、梅。其中“獅”指以獅子峰為中心的胡公廟、龍井村、棋盤山、上天竺等地；龍指翁家山、楊梅嶺、滿覺(jué)隴、白鶴峰一帶；“梅”指梅家塢。

（2）鐵觀音原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)。

2、茶種

（1）龍井屬于綠茶，在制作的過(guò)程中未經(jīng)發(fā)酵這一步驟。

（2）鐵觀音屬于烏龍茶（青茶），介于綠茶和紅茶之間，是一種半發(fā)酵的茶類。

3、外形

（1）龍井茶葉外形扁平光滑挺直，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉子，顏色嫩綠，無(wú)絨毛，泡出來(lái)的茶湯嫩綠明亮，帶有清香/嫩栗香（部分帶有高火香），味道醇厚清爽，葉底嫩綠。

（2）鐵觀音條索卷曲，壯結(jié)沉重，色澤鮮艷，為砂綠色，葉子表面帶有白霜，泡出來(lái)的茶湯顏色金黃，透徹明亮，味道醇厚干爽，入口回甘帶有蜜味，葉底明亮光澤。

二、龍井茶葉分級(jí)

1、特級(jí)：一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)2.5cm。

2、一級(jí)：一芽一葉至一芽二葉初展，芽稍長(zhǎng)于葉，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)3cm。

3、二級(jí)：一芽一葉至一芽二葉，芽與葉等長(zhǎng)，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)3.5cm。

4、三級(jí)：一芽二葉至一芽三葉初展，葉長(zhǎng)于芽，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)4cm。

5、四級(jí)：一芽二葉至一芽三葉，葉長(zhǎng)于芽，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)4.5cm。