面粉是我們生活中常吃的糧食，面粉又叫做麥粉，是以小麥或大麥為原材料磨制成的粉狀物。那么你知道小麥粉和全麥粉有什么區(qū)別嗎？具體內容如下：

小麥粉和全麥粉有什么區(qū)別

小麥粉其實就是用小麥加工而制成的面粉，一般是將外面的麩皮去掉后再磨制而成的。而全麥粉指的是利用沒有去掉麩皮的麥類作物，磨成面粉制作而成的。

所以全麥粉和小麥粉相比，全麥粉中含有麥子的全部成分，營養(yǎng)更加豐富。但從口感的角度來講，全麥粉的口感要比小麥粉更加粗糙一些，而且全麥粉的保存難度更大。

全麥粉主要是用小麥做成的，當然也可以用大麥和燕麥制作，但需要注意的是，一些商家會用精制面粉摻上麩皮來冒充全麥粉，大家在購買的時候一定要注意辨別。

小編點評：

全麥粉主要是小麥制成的，將小麥帶著麩皮一起磨制成粉，里面含有小麥麩皮和胚芽全部的營養(yǎng)。而小麥粉則是小麥去掉麩皮后磨成粉制成的。所以全麥粉的營養(yǎng)要比小麥粉更高一些，但全麥粉的口感要更粗糙一些。大家在購買面粉的時候，應該根據需求來進行判斷。