香蕉一般從南方種植區(qū)運(yùn)到其他不產(chǎn)香蕉的地區(qū)。它們只能運(yùn)輸皮硬、尚未完全成熟的香蕉。它們不能運(yùn)輸完全成熟的香蕉，因?yàn)樗鼈兒苋菀壮墒?。不耐貯藏，易腐爛，運(yùn)輸途中易腐爛。因此，它們在目的地銷售前需要經(jīng)過催熟，在貯藏和催熟過程中有一定的注意事項(xiàng)和方法，本文主要介紹其貯藏和催熟過程。

儲存溫度

香蕉運(yùn)輸和儲存的最適宜溫度是13度。不管它有多高或多低，都不是很好。高溫容易腐爛變黑，最后不能食用。11度以下低溫易造成凍傷。凍傷后水果不容易成熟。因?yàn)橄憬妒菬釒?，所以必須保持最適宜的溫度。

儲存方法

這輛車可以根據(jù)溫度調(diào)節(jié)。清洗完汽車后，把香蕉放進(jìn)盒子里，調(diào)整到13度。運(yùn)輸?shù)侥康牡睾?，可立即放入地下室或溫度可控的庫房。如果室?nèi)空間較大，不要堆放。如果空間小，籃子底部可以靠著籃子底部放置。因?yàn)槠胀ㄏ憬犊鸬牡撞勘瓤鹕w小，會有一些縫隙和空氣流通，既利于儲藏又不易變質(zhì)。

成熟濕度和溫度

催紅時要保持一定的濕度和溫度，這樣才能很好地催熟。一般來說，濕度保持在85%到90%。濕度低于80%會影響催熟效果。它可能不成熟。最直接的保濕方法就是噴水。它能定期噴水，保持濕度恒定，保持濕度恒定，用噴霧器噴水，水分容易吸收。成熟溫度應(yīng)保持在20至22度，不能過高或過低。

催熟法

溫度應(yīng)在成熟初期加以控制。當(dāng)溫度升高時，可以噴水降溫，也可以通風(fēng)降溫。如果有溫度控制條件，則更容易控制。如果溫度過高，香蕉會很快變軟，但葉綠素不會消失。這種水果是軟綠色的果皮，賣不出去。如果濕度太低，它就不會成熟。主要催熟方法是乙烯充氣法，40%依時靈按1500× 10-6濃度用噴霧器均勻噴灑，然后堆放在一起，用塑料布覆蓋。封口后，要過三天才能成熟。

香蕉必須在13點(diǎn)儲藏℃, 成熟度必須保持在20-22度℃, 濕度必須超過80%才能成熟。加速催熟的主要途徑是噴灑和密封乙烯。有一些小細(xì)節(jié)需要注意，所以最好按照程序進(jìn)行。