低筋面粉(cake flour)蛋白質(zhì)含量在9.5%（含）以內(nèi)，因此筋度弱，常用來(lái)制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。那么下面詳細(xì)來(lái)看看低筋粉是什么面粉吧。

1、面粉按照蛋白質(zhì)的含量來(lái)劃分的，低筋面粉就是其中一種，指的是水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常被用于制作蛋糕、餅干等酥松食品。

2、若無(wú)低筋面粉，則可以用中筋面粉和玉米淀粉，或高筋面粉和玉米淀粉按比例調(diào)和使用。

3、做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過(guò)蛋糕粉之類(lèi)的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。

以上就是對(duì)于低筋粉是什么面粉的全部?jī)?nèi)容。