香稻，通常稱作香米。香米之所以“香”，是因?yàn)榘l(fā)生了基因突變，香米實(shí)際上包含有非正?；?。在它的基因圖譜中，有8個(gè)基因處于“停工”狀態(tài)。那什么香稻品種最香呢？

玉針香最香，它是國標(biāo)一等優(yōu)質(zhì)香稻品種。2018年、2019年連續(xù)兩次榮獲第一、二屆全國優(yōu)質(zhì)稻（秈稻）品種食味品質(zhì)鑒評(píng)金獎(jiǎng)。玉針香香稻精米細(xì)長，白度好，米飯油亮，縱向伸長度好，蓬松柔軟而不粘結(jié)，食味可口，具有濃郁香味，冷飯不回生，口感好。