土豆是蔬菜。土豆就是馬鈴薯，屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。

一、土豆生長條件

1、溫度：性喜冷涼，不耐高溫，生育期間以日平均氣溫17℃~21℃為適宜。

2、光照：光照強(qiáng)度大，葉片光和作用強(qiáng)度高，塊莖形成早，塊莖產(chǎn)量和淀粉含量均較高。

3、水分：馬鈴薯的蒸騰系數(shù)在400~600之間。如果總降雨量在400~500mm之間，且均勻分布在生長季，即可滿足馬鈴薯的水分需求。

4、土壤：植株對土壤要求十分嚴(yán)格，以表土層深厚，結(jié)構(gòu)疏松，排水通氣良好和富含有機(jī)質(zhì)的土壤最為適宜，特別是孔隙度大，通氣度良好的土壤，更能滿足根系發(fā)育和塊莖增長對氧氣的需要。

5、營養(yǎng)：馬鈴薯的生長發(fā)育需要十多種營養(yǎng)元素，對肥料三要素的需求，以鉀最多，氮次之，磷最少。