紅膠是在大規(guī)模捕撈過程中擠壓掙扎過度充血導(dǎo)致內(nèi)臟破裂，血液滲透到魚肚之中，形成大量血絲，色澤偏深紅，紅膠腥味比白膠大概多出30%。原膠相較紅膠血液滲透較少，色澤呈粉紅色，腥味也比紅膠淡很多。

白膠是少量未受到擠壓的魚從其魚肚取出的魚膠，這種魚膠有著天然的色澤，白膠不是純白色無血絲，而是相對原膠來說血絲分布極少，幾乎沒腥味，口感好！只占總產(chǎn)量的5%，稀有珍貴。

每家店的花膠分類不一，所謂原膠、白膠、紅膠等等，都是店家自己去區(qū)分。所以，消費(fèi)者自己要看清楚品質(zhì)，而不是這些花膠的“稱呼”

花膠營養(yǎng)成分極為豐富，主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。《本草綱目》中記載：“花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后風(fēng)痙”。

中醫(yī)認(rèn)為，花膠味甘、性平，具有養(yǎng)血止血、補(bǔ)腎固精、滋陰養(yǎng)顏等功效。現(xiàn)代研究表明，花膠中含有大量生物分子膠原蛋白，是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌細(xì)胞、活化細(xì)胞、防止皮膚老化，美容養(yǎng)顏、延年益壽。