三文魚(yú)扒可以生吃。三文魚(yú)本就是可以生吃的魚(yú)類(lèi)，但一般建議加熱到63度以上再行食用，這樣能盡量避免感染寄生蟲(chóng)。而且濕度加熱不但不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能利于吸收。

一、三文魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)？

1.養(yǎng)殖三文魚(yú)和挪威三文魚(yú)肌肉中水分、灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。兩種三文魚(yú)肌肉中均含18種氨基酸，總氨基酸含量、8種人體必需氨基酸、5種呈味氨基酸。含有對(duì)人體各種生理功能起重要作用的礦物質(zhì)和微量元素，如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等。

2.常吃三文魚(yú)可降低患心腦血管病率，三文魚(yú)富含的omega-3高不飽和脂肪酸，可以有效預(yù)防心腦血管疾病，對(duì)腦組織健康具有積極的作用。

二、三文魚(yú)怎么吃？

香煎三文魚(yú)

材料：去皮三文魚(yú)1塊，檸檬1/4個(gè)，鹽適量，現(xiàn)磨黑胡椒碎適量，蘆筍、蘑菇等其他配菜看情況

1.洗凈三文魚(yú)后，用廚房紙巾把水吸干，兩面都撒上適量細(xì)鹽或海鹽、現(xiàn)磨黑胡椒碎；蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏層（不是冷凍層）腌制一下午。停食取1/4檸檬，用削皮刀掛下黃色表皮并切成碎末。

2.腌制一下午后，取出三文魚(yú)；準(zhǔn)備蘆筍、蘑菇等配菜。切一片檸檬，并取1/4個(gè)檸檬的汁。無(wú)需放油，鍋熱后放入三文魚(yú)，將腌制過(guò)的一面煎3-4分鐘。

3.單面煎完后，翻面再煎2-3分鐘；在最后一兩分鐘倒入檸檬碎、檸檬汁和一小撮迷迭香。煎完之后，擺盤(pán)。其他配菜可以用三文魚(yú)里的油翻炒。

清蒸三文魚(yú)

材料：三文魚(yú)1塊，姜6片，蔥半根，蒸魚(yú)豉油3勺，鹽半勺，料酒適量

1.三文魚(yú)切小塊，加姜末料酒和鹽拌勻稍微腌一下。蔥切小段，可以加一點(diǎn)干辣椒，備用。

2.開(kāi)鍋蒸10分鐘，然后把切好的蔥和辣椒擺在蒸好的魚(yú)上面，淋蒸魚(yú)豉油，然后燒熱油，澆一下，就可以開(kāi)動(dòng)了。

三文魚(yú)的做法有很多，為安全著想盡量還是加熱后再吃，特別是購(gòu)買(mǎi)的養(yǎng)殖三文魚(yú)。