蝦一般是冰凍保存的，但如果冰凍久了會出現(xiàn)變黑的情況，若不懂的食用后身體會出現(xiàn)不適癥狀，不過具體要看什么時候黑的，那凍蝦變黑了還能吃嗎？
一、凍蝦變黑了還能吃嗎？
凍蝦如果從冷凍室拿出來前變黑了那就不能吃，若是解凍后變黑了那就可以吃，只是味道沒有活蝦好吃。一般情況下，蝦變黑了就不要吃了，避免身體不適。
二、蝦怎么冰凍？
1、新鮮大蝦買回來千萬不要洗，要挑一挑，把掉頭的、壓扁的、破皮的和不新鮮的蝦挑出去，留下體態(tài)完好的用于貯存，貯存前先大致按個頭大小分分類，免得以后作菜時大小相差太多，熟不到一塊影響口感。
準備清潔的礦泉水瓶子(其他500-600毫升的小飲料瓶也行，但要清洗干凈，否則會有飲料味道)，把蝦放進去注意要頭先進，才能保證蝦身不受損，一直放滿，大約七、八兩左右，以后做菜時正好一盤，然后往瓶子里灌水到細脖處，擰緊蓋子，要注意水不能灌滿，凍上以后還要漲一些，瓶口略向下放入冷凍室內(nèi)，就可以了。
吃時最好自然化凍，擰開瓶蓋，瓶口向下放置等水控干了蝦也化的差不多了，剪開瓶子就可按正常程序操作了，保證新鮮。
2、對于蝦仁的保鮮，可將蝦仁擠入清水中，用幾根竹筷順著一個方向攪打，直到蝦仁發(fā)白；然后將蝦仁控干水分，再加入少許食鹽和干泡粉、料酒，順一個方向攪打，直到淀粉在蝦仁上均勻為止。
