黃油蟹的不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關(guān)節(jié)處均可透見黃色油脂。它可以說是粵港澳地區(qū)的獨特珍貴海鮮食品，價格是國產(chǎn)眾蟹之冠。那黃油蟹市場多少錢一只？它是怎樣形成的？功效和作用有哪些？

一、黃油蟹市場多少錢一只

黃油蟹之所以昂貴，不僅僅是因為它的美味，還因為它的數(shù)量極為稀少。頂級黃油蟹產(chǎn)量在市面上的占比不到1%，市場價能賣到2000元一只。一般黃油蟹分為三個A、B、C等級，5兩以上的A級黃油蟹的價格在450元/只以上，B級也能賣到300/只以上，品質(zhì)較差的C級黃油蟹也賣到200/只。

二、黃油蟹是怎么形成的

黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無異于膏蟹。每逢炎夏產(chǎn)卵季節(jié)，成熟的膏蟹會在產(chǎn)卵時棲身于淺灘河畔。退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高，膏蟹受到刺激，蟹體內(nèi)的蟹膏分解成金黃色的油質(zhì)，然后滲透至體內(nèi)各個部分，整只蟹便充滿黃油，蟹身呈現(xiàn)橙黃色，故被稱為黃油蟹。

據(jù)說，平均100只膏蟹才產(chǎn)出一只野生黃油蟹，而且由于是不正常變異，所以黃油蟹存活期很短，一般是在農(nóng)歷5月下旬到中秋節(jié)前，只有短短兩個半月時間?，F(xiàn)在市面上銷售的，絕大部分是人工飼養(yǎng)的半野生黃油蟹。

三、黃油蟹的功效和作用

黃油蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補作用。研究發(fā)現(xiàn)，黃油蟹還有抗結(jié)核作用，吃黃油蟹對結(jié)核病的康復大有補益。

黃油蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,黃油蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。

黃油蟹有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節(jié)制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng),由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

由于黃油蟹的產(chǎn)量及質(zhì)量直接受養(yǎng)育環(huán)境和天氣的影響，加上生產(chǎn)期長，才使得黃油蟹顯得彌足珍貴。對于黃油蟹感興趣的朋友們，如果掌握其養(yǎng)殖技術(shù)，其市場前景不可小覷。