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怎么鑒別菌子是否有毒?不能和這幾類食物一起吃!

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-07-06  瀏覽次數:81164
內容摘要:每到6-9月份的梅雨季節(jié),山上便會長出遍地的菌子,看上去十分吸引人,很多人也會采摘一些回家吃或拿到市場上去賣,且價格小貴,但由于菌子是野生的,部分是有毒的,且每年都有關于食用菌子中毒的現象,因此食用時要

每到6-9月份的梅雨季節(jié),山上便會長出遍地的菌子,看上去十分吸引人,很多人也會采摘一些回家吃或拿到市場上去賣,且價格小貴,但由于菌子是野生的,部分是有毒的,且每年都有關于食用菌子中毒的現象,因此食用時要會分辨是否有毒,那怎么鑒別菌子是否有毒?不能和什么一起吃?

野生菌有哪些

一、菌子介紹:

1、菌子有哪些?

菌菇種類較多,約有36000余種,常見的有香菇、金針菇、茶樹菇、雞腿菇、草菇、猴頭菇、杏鮑菇、牛肝菌、雞樅菌、干巴菌、雞腳菇、白蔥菌、青頭菌、虎掌菌、黑松露、老人頭菌、竹蓀等。菌菇又稱蘑菇,是一種可食用真菌,食用部位為子實體,即地面長出的部分。

2、菌子長在什么地方?

菌子一般在每年的6、7、8、9月份上市。通常在森林、草原、山丘和平原都可見到,同時在朽木上或是在糞堆上,常??梢圆傻侥⒐?。蘑菇有單生的、散生的、群生的和叢生的。

二、怎么鑒別菌子是否有毒?

山上的菌子種類很多,且部分是可以食用的,但需要學會辨別是否有毒,不然就送了自己的小命,具體鑒別方法如下:

方法一、看生長地帶

一般無毒的野生菌一般長在清潔的松樹、櫟樹、草地上,若是生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶就不要采摘食用了。

方法二、看形狀

一般無毒的野生菌菌蓋較平、傘面平滑、菌面上無輪、下部無菌托,若是菌蓋中央呈凸狀、形狀怪異、菌面厚實板硬、菌柄上有菌環(huán)、菌柄細長或粗長、易折斷那就不要食用了。

方法三、看顏色

一般無毒的野生菌菌面顏色鮮艷,有紅、綠、墨黑、青紫等顏色,若是紫色的大多是有毒的,不能食用。

方法四、聞氣味

一般無毒的野生菌聞起來有股特殊香味,若是聞起來有股辛辣、酸澀、惡腥等味則是有毒的,不宜食用。

怎么鑒別菌子是否有毒

方法五、看分泌物

一般無毒的野生菌菌柄撕開后會有水一樣的分泌物,且菌面掰斷后不變色,若是分泌物濃稠、呈赤褐色,則表示有毒。

方法六、用蔥擦下看有無變色

一般無毒的野生菌用蔥擦了菌蓋后,表面不變色,若變成青褐色則表示有毒。

方法七、用燈芯草、大蒜煮下看有無變色

一般無毒的野生菌在加入燈芯草、大蒜一起煮熟后,燈芯草、大蒜是不會變色的,若是變成青綠色或紫綠色則表示有毒,不宜食用。

方法八、用專用化學儀器測下

一般無毒野生菌的汁液在滴入紙上,加入稀鹽酸或白醋后,紙巾是不會變色的,若變成藍色或紅色則表示有毒。

三、菌子不能和什么一起吃?

1、菌子不能和鵪鶉肉一起吃

菌子和鵪鶉肉、鵪鶉蛋、同食會使面部長黑斑。

2、菌子不能和河蟹一起吃

菌子內含豐富的維生素D,河蟹也富含維生素D,二者同食會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質增加,長期食用易引起結石癥狀。

3、菌子不能和番茄一起吃

菌子中含有豐富的生物化學物質,番茄內含豐富的類胡蘿卜素,若二者同食會使番茄中的類胡蘿卜素破壞,使營養(yǎng)價值降低。

菌子不能和什么一起吃

總的來說,菌子是否有毒可從聞氣味、看菌蓋顏色、生長環(huán)境、看形狀、看分泌物等來鑒別,具體的可參考上面的豐富。食用時,不宜和鵪鶉蛋、鵪鶉肉、河蟹、番茄同食,避免對身體不適。

農村網  責任編輯:農村網
 

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