牛蛙是蛙科的一個種類，對于吃貨來說它可是一種美味。其中長沙的蛙來噠每到周末都會排隊就餐，人超期多。近期，由于疫情的影響，網(wǎng)上議論牛蛙不能吃了，那具體是怎么回事？它算野味嗎？

一、牛蛙不能吃了是怎么回事？

近期，中國野生動物保護(hù)協(xié)會17日發(fā)布關(guān)于《野生動物養(yǎng)殖是人類祖先的偉大創(chuàng)舉》一文的聲明，稱該文發(fā)自該會保護(hù)繁育與利用委員會下屬的蛙類養(yǎng)殖專業(yè)委員會自辦的微信公眾號。野生動物保護(hù)協(xié)會對該文給社會造成的不良影響深表歉意，同時決定撤銷蛙類養(yǎng)殖專業(yè)委員會。

牛蛙不能吃可能是因為它會帶有霍亂弧菌等寄生病菌，而沒有熟透的話，就難以殺死寄生蟲，比如泡椒牛蛙等菜，大多都是沒有熟透的，吃了就容易使人患病。在吃牛蛙的時候，是不能吃皮的，因為皮上攜帶的寄生蟲較多。

二、牛蛙算野味嗎？

野生的牛蛙算野味，但近年來，牛蛙已成為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖重要的名特水產(chǎn)品之一，人工養(yǎng)殖的不算野味。

牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用于一身的大型經(jīng)濟(jì)蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高級的保健藥膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品；同時，牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術(shù)患者食用可促進(jìn)傷口愈合，肝、肺病患者食用可明顯增進(jìn)食欲。此外，牛蛙皮是優(yōu)質(zhì)的樂器材料，上等的制革原料，還可提煉高級豁膠；牛蛙油可制優(yōu)質(zhì)油脂，牛蛙腦垂體是高效的催產(chǎn)激素，牛蛙的下腳料可制優(yōu)質(zhì)飼料。牛蛙還是良好的實驗動物，是忠實的植保衛(wèi)士。人工養(yǎng)殖牛蛙生長快，產(chǎn)量高，成本低，價值高，具有很高的經(jīng)濟(jì)效益。