茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香丶渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調(diào)味料小茴香，為植物茴香的干燥成熟果實(shí)。那么，茴香的種子多久發(fā)芽？如何種植？怎么吃？有哪些功效及作用？

茴香的種子多久發(fā)芽？

茴香種下去后，發(fā)芽較慢，約半個(gè)月。要快的話，最好種子先用15至20度的水泡一天后再放到土里，這樣可以快點(diǎn)。土地上再蓋點(diǎn)草保溫更好。有太陽(yáng)光的地最好。

用0．5％NaClO溶液處理40min種子污染率較低，且發(fā)芽率、發(fā)芽指數(shù)和活力指數(shù)較大，為最適宜的滅菌方法；直徑為2～3mm的種子的發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽率、發(fā)芽指數(shù)和活力指數(shù)均高于直徑為1～2mm的種子；20℃避光浸種8h，25℃下暗培養(yǎng)催芽為寧夏地區(qū)茴香種子單果萌發(fā)的最適條件。

茴香如何種植？

茴香適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)期短，3-9月均可播種，栽培，宜平畦種植。為使出苗快而整齊，播種前最好先進(jìn)行浸種催芽，方法是把種子浸泡24小時(shí)，然后用手將種子揉搓并淘洗數(shù)遍至水清為止，將濕種子攤放在麻袋或草席上，放陰涼處稍晾一下，再盛在瓦盆里，蓋上濕布于16-23度下催芽。茴香多采取濕播法播種，即做畦時(shí)留出覆土，播前先澆底水，水滲下后均勻撒播，并覆土，茴香葉面積小，很適合密植，每畝播種量3-5公斤。如果播干種子，播種后要注意勤澆小水，保持畦面濕潤(rùn)，以利幼芽出土若出苗期間水分不足，易發(fā)生缺苗現(xiàn)象。幼苗出土后，生長(zhǎng)緩慢，田間易滋生雜草，就注意及進(jìn)除草，苗期不定過(guò)多澆水，可保持畦面見(jiàn)干見(jiàn)濕。一次采收的一般不間苗。若打算多次采收，可結(jié)合除草間苗，苗距5-6厘米，當(dāng)植株高達(dá)10厘米左右時(shí)，澆水宜勤，并結(jié)合澆水追施速效氮肥。株高達(dá)30厘米左右時(shí)，即可收獲，多次收獲者，收割留茬，待新芽長(zhǎng)出后，進(jìn)行追肥，澆水，夏季因天氣炎熱，采收的產(chǎn)品質(zhì)量較差。茴香也可以多年生栽培，冬季需用干草、樹(shù)葉或馬糞等加以覆蓋，保護(hù)越冬。

茴香怎么吃？

茴香菜是一種蔬菜，多用來(lái)做包子餃子餡，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見(jiàn)。

由于“茴香”和“回鄉(xiāng)”同音，故北方的很多地方在過(guò)春節(jié)的時(shí)候都喜歡包茴香肉餡的餃子。平時(shí)則喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時(shí)的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。北方人一般認(rèn)為茴香菜比較“吃油”，所以在做包子餃子時(shí)，一般會(huì)多搭配些油脂，吃起來(lái)才香，又因?yàn)檐钕惚旧砜梢越庥湍?，故而這樣做對(duì)健康無(wú)甚大礙。

茴香有哪些功效及作用？

茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。

茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。

茴香味辛，性寒。開(kāi)胃進(jìn)食，理氣散寒，有助陽(yáng)道。