目前正是新鮮柿子上市的季節(jié)，其營養(yǎng)豐富，果實色澤鮮艷，脆柿子口感爽脆，軟柿子味甜汁多。除供鮮食外，可制成柿餅、柿角、柿汁；可加工成柿糖、柿蜜。那么，脆柿子和軟柿子是一個品種嗎？怎么催熟？附最簡單的方法！

一、脆柿子和軟柿子是一個品種嗎？

脆柿子和軟柿子同屬于柿子，但是兩個品種，脆柿子又稱甜脆柿，是柿子的一種，但是又與平常的軟柿子不同，它的口感甜脆，有柿子的香味，蘋果的口感。軟柿子在樹上成熟時已經脫澀，可以直接食用。而脆柿子必須在采摘后先經人工脫澀后方可供食用。

二、脆柿子怎么催熟？

1、乙烯催熟

準備一個干凈完好的容器，將柿子放入其中；拿一兩個成熟的蘋果或者香蕉、梨等水果一起放入容器中；這樣密封一周左右就可以拿出來食用了。

2、熱捂法催熟

找一個溫度較高的地方，最好維持在40-50℃左右；將柿子置于此處，將其捂熟；放置約一周左右即可。

3、熱水浸泡法催熟

將清水加溫到50-60℃左右，把柿子放入其中；一天換兩到三次水；約兩天后即可拿出來食用，效果甚好。

4、白酒擦拭法催熟

準備白酒和布條；用白酒沾濕布條，擦拭柿子的表皮；擦完后將柿子放入干凈的容器中密封；約一周后即可食用。

5、借助其他水果催熟

在脆柿子的紙箱中放入幾個蘋果，或者梨子也行，不過別放香蕉，香蕉容易一不小心就熟爛了，蘋果梨子放入紙箱后，用膠帶紙箱重新封好，然后等上兩三天，脆柿子就成熟了。

三、脆柿子怎么脫澀？

（一）溫水脫澀

1、將脆柿子放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器)，加入40℃的溫水淹沒柿果，密封容器。

2、在容器外面用麥糠、麥草包裹著，然后隔一段時間加點熱水，保持水溫在35℃-40℃。

3、讓柿子在溫水中浸泡10-24小時，待水出現了白色泡沫時，說明脆柿子已經脫澀了，可以食用。

（二）冷水脫澀

1、將脆柿子放在盆中，在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻稈或柿葉。

2、然后加入適量的冷水，用冷水沒過柿子就可以了。

3、然后靜置5-7天左右，待脆柿子的顏色變深，就可以食用了。如果在這個脫澀過程中，水有點發(fā)酸、有異味的話，那么可以重新換入清水，一般在室溫高的環(huán)境下脫澀比較快。

我們知道脆柿子和軟柿子都好吃，但吃時要注意，不要空腹吃柿子。因為柿子中含有大量的鞣酸和果膠，空腹狀態(tài)下它們易在胃酸的作用下變成大小不等的硬塊；同時不要與含有大量蛋白質的水產品同食，因為蛋白質在鞣酸的作用下容易形成胃柿石；另外糖尿病患者也不宜多食用。