大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。深受人們喜愛。那么，大蒜種子多久發(fā)芽？各地播種采收時間為幾月？怎么吃？真的可以防癌嗎？據(jù)了解，大蒜發(fā)芽時間與溫度有關(guān)，如果氣溫在15℃左右，從種下去到冒芽出土，一般需要一周左右的時間。

各地大蒜播種采收時間為幾月？

山東省大蒜：春播播種期：2月中旬。春播收蒜頭期：6月上旬。秋播播種期：9月下旬至10月上旬。

江蘇省大蒜：秋播播種期：9月下旬。秋播收蒜頭期：翌年5月下旬。

河北省大蒜：春播播種期：3月中旬。春播收蒜頭期：6月下旬至7月上旬。

河南省大蒜：秋播播種期：白露末秋分初(9月底10月初)。

春播播種期3月上中旬的地區(qū)有：拉薩、太原、北京；春播大蒜頭采收時間為：10月上中旬。

春播播種期3月中下旬的地區(qū)有：沈陽、呼和浩特；春播大蒜頭采收時間為：7月中旬。

春播播種期4月中旬的地區(qū)有：烏魯木齊，青海，長春；春播大蒜頭采收時間為：9月上中旬。

大蒜怎么吃？

1.大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微，腌制大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。

2.在菜肴成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。

3.做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用。

大蒜真的可以防癌嗎？

大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經(jīng)人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大眾喜食。

1.防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

2.強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。

3.降低血糖，預(yù)防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

4.防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。

5.預(yù)防感冒

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。