人們?cè)诔霈F(xiàn)食欲不振，胃口不好的時(shí)候，都喜歡吃一些腌制的辣椒，這時(shí)會(huì)感覺(jué)它下飯?zhí)貏e好，于是在新鮮辣椒上市的時(shí)候，人們也想自己腌制一些辣椒，只是腌辣椒的配方和做法還不了解，不知道辣椒怎么腌最好吃，接下來(lái)我會(huì)介紹這方面的知識(shí)，能讓大家對(duì)腌辣椒的配方與做法有全面的了解。

腌制辣椒的配方

方法一

1、腌制辣椒有多種不同的方法，而且配方也不相同，在腌制辣椒的時(shí)候可以準(zhǔn)備新鮮青辣椒5千克，食用鹽0.8千克，再準(zhǔn)備2千克清水和適量的花椒大料以及干生姜。

2、把準(zhǔn)備好的新鮮青辣椒用清水洗凈以后晾干表面水分，再用干凈的牙簽在他們表面扎上一些小眼，隨后把它裝入到腌辣椒的缸中，再把準(zhǔn)備好的花椒大料和生姜裝入到干凈的紗布袋中，在鍋中放清水加食用鹽煮開(kāi)再煮五分鐘，降溫以后倒入到缸中調(diào)勻腌制，三十天左右里面的辣椒就能腌好。

方法二

1、腌制青辣椒的時(shí)候還可以準(zhǔn)備青辣椒3千克食用鹽500克醬油2500克，花生油300顆，另外要準(zhǔn)備適量的大蒜要準(zhǔn)備一小把花椒和一大塊生姜以及適量的白糖和白酒，除此以外還要準(zhǔn)備適量的味精。

2、把準(zhǔn)備好的新鮮辣椒，洗凈晾干，切開(kāi)加入準(zhǔn)備好的食用鹽，調(diào)勻腌制，等它變軟以后，把腌出的水倒掉，在鍋中放花生油加熱燒開(kāi)后放入醬油花椒白糖和食用鹽加熱燒開(kāi)降溫，再放入準(zhǔn)備好的白酒和味精以及生姜，大蒜調(diào)成料汁降溫以后入壇放入處理好的辣椒調(diào)勻以后密封腌制，二十多天以后里面的辣椒就能腌好。

上面為大家介紹了腌辣椒的配方和方法，能讓大家知道腌辣椒時(shí)需要準(zhǔn)備什么調(diào)料，也讓大家了解了腌辣椒的方法與步驟，如果大家也喜歡吃樣好的辣椒，就快點(diǎn)自己動(dòng)手去腌制一些吧。