貢菜是一種食用價值極高的蔬菜，很多吃貨朋友也都吃過。市面上長久以來都有貢菜是曬干的萵筍的說法，讓很多消費者都心存疑惑。那么貢菜究竟是什么菜？它與萵筍的區(qū)別又在哪里呢？

一、貢菜簡介

貢菜，有苔干、響菜、山蜇、苔菜的別稱，是一種一年生草本植物，其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇。因為清乾隆年間曾進貢朝廷，后年年進貢朝廷，所以就被稱為"貢菜"。它富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體發(fā)育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品。貢菜有多種吃法，既可以單獨成菜，又可以拼盤成菜；既可以做涼拌，又可以熱炒；既可以制作成中餐，又可以調(diào)制成西餐?？芍^是咸甜麻辣均可，暈素煎煮皆宜。涼拌貢菜、貢菜手撕雞、貢菜扣雙蛋等菜品都是一些日常就可以制作的，口味獨特，口感鮮美。

二、貢菜與萵筍的區(qū)別

貢菜與萵筍顯然是兩種不同的蔬菜。雖然它們同屬萵苣屬，但二者在外形、口感、營養(yǎng)價值、產(chǎn)地及價格等諸多方面都是完全不同的。

1、外形不同

（1）貢菜色澤鮮亮、形狀細長。

（2）萵筍莖短而粗，表面有硬皮，去皮以后肉質(zhì)綠色，有白色的液體出現(xiàn)。

2、口感不同

（1）貢菜口感爽脆，炒熟之后也不會改變。

（2）萵筍入鍋后很快就會變軟，口感也多是軟綿綿的。

3、營養(yǎng)價值不同

（1）貢菜含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等多種微量元素，素來就有"天然保健品，植物營養(yǎng)素"的美譽，是當今美容抗癌的佳品。

（2）萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高。所以從營養(yǎng)方面考慮，應(yīng)改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。

4、產(chǎn)地不同

（1）貢菜產(chǎn)地主要分布在邳州市和渦陽縣。

（2）萵筍在我國各地均有栽培，也有野生的，原產(chǎn)地不詳。

5、價格不同

（1）貢菜的市場價格一般在30-40元左右一斤。

（2）萵筍的市場價格一般在2-3元左右一斤。

上述5點就是貢菜與萵筍的區(qū)別所在了。目前，市場上確實存在著一些商販把萵筍當貢菜來銷售的現(xiàn)象，所以您還得留心觀察了，不要上當受騙哦！