辣椒最佳澆水時間在定植后澆透生根水，在坐果期澆第二次水。在盛果期根據(jù)氣候5至7天左右澆水一次，并盡量在早上和傍晚澆水較好。
一、辣椒種植時間
辣椒性喜熱，適宜生長在氣候溫和、陽光充足的環(huán)境，所以種植時間有當(dāng)?shù)氐臍夂驔Q定，如廣東地區(qū)，一年四季溫度都較高，所以它可在任何時間種植，而其他地區(qū)一般種植時間在3-7月，這時的溫度和光照都適宜辣椒生長，早播能讓其更加充分生長，收獲更多的果實。
二、辣椒的種植方法
1、選土整地
辣椒根系較弱，所以種植土壤需有良好的條件，最好選擇向陽或緩坡光照充足的區(qū)域，光照充足長出的辣椒不僅個頭大，口感也較好，忌種植在長期沒有陽光的地方。土壤做好為中性或弱堿性，忌酸性土壤，如果土壤酸性較高，可用石灰粉來中和，如果堿性較高，可加入煤渣中和。
2、播種育苗
播種前先對種子進行處理，先將種子放在陽光下暴曬兩天，這樣不僅可提高發(fā)芽率，還可殺死種子攜帶的病菌，或者用稀釋或的高錳酸鉀浸泡殺菌，再用溫水浸泡12小時左右。將種子均勻撒在苗床上，覆土1cm左右，噴灑水使土壤濕潤，保持溫度在25-28度之間，約一星期即可發(fā)芽出苗，當(dāng)幼苗長至5cm時就可對其定植。
3、定植管理
辣椒根系較弱，定植時以溝栽或平栽為宜，初定植時不宜深埋，應(yīng)淺覆土，隨其成長而逐漸培土。辣椒的株型緊湊，可以密植，一般植株間間距在30-45cm,行距50-60cm。辣椒的生長是離不開水的，水分充足，長出的果實肉厚汁多，所以需要頻繁的澆水，時刻保持土壤濕潤，但不可過濕，否則易造成植株根系腐爛，澆水時可定期加入殺菌劑。
