莧菜是夏天餐桌上不可缺少的一道食材，味道鮮美紅顏色讓人食欲大增，隨著市場需求的不斷增加，種植莧菜的農戶也越來越多。那么你知道莧菜種子種植方法有哪些嗎？為什么炒熟是紅色的？有什么好處呢？

一、莧菜種子種植方法

1、整地施肥

莧菜對土壤要求不嚴格，但以偏堿性土壤為宜，雖有一定的抗旱能力，但在排水不良的田塊生長較差。應選擇地勢平坦、排灌方便、雜草少的地塊，做平畦。莧菜的種子細小，必須精細整地，做到地平土細，以利出苗。莧菜喜肥，整地前每667㎡施優(yōu)質腐熟人糞尿1500kg，然后做壟或畦。播種量因播種期不同而異，播種期越早，用種量越多。早春播種量4~5kg／667㎡，可撒播或條播，播后覆土0．5一1cm。

2、追肥澆水

早春播種時出苗較晚，需7~12d?？稍?~5葉期進行第1次追肥，每667㎡追施尿素10kg，12d后進行第2次追肥，第1次采收后進行第3次追肥，以后每采收1次追施1次肥，每次追肥均用氮肥為主的稀薄液肥。若施速效氮肥，可結合澆水進行，但春播應少澆水。

3、中耕整枝

幼苗生長期間要及時中耕除草，以免草荒影響莧菜苗生長。莧菜多次采收的還要整枝，主枝采收后在基部留2-3節(jié)，促進側枝萌發(fā)，以提高產量。

4、病蟲害防治

莧菜抗病性較強，主要病害為白銹病，可用粉銹寧或代森錳鋅防治。主要蟲害為蚜蟲，可用吡蟲啉或避蚜霧噴霧防治。

5、適時采收

莧菜一次播種、分批采收。第1次采收，多與間苗結合，一般在播種后40~45d，當苗高10—12cm，具有5-6片葉時，陸續(xù)間株采收，掌握收大留小、留苗均勻的原則，以增加后期產量。采收后及時追肥。莧菜主要以嫩葉為食，因此采收要及時，否則纖維增多，品質降低。一般667㎡~產量可達1000～1500kg。

二、莧菜為什么炒熟是紅色的

莧菜里含有一種天然色素，叫莧菜紅，存在于細胞液泡中。細胞中的葉綠體為綠色，因為含量高，所以綠色掩蓋了紅色，看到的生莧菜呈深綠色。如上面所說，熱量破壞了細胞膜和壁，解體了葉綠體，破壞了葉綠素的結構，也使液泡中的紅色滲出。

三、吃莧菜有什么好處

1、清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、營養(yǎng)豐富，增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有"長壽菜"之稱。

3、促進兒童生長發(fā)育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。