花椒樹屬落葉灌木，高3-7m，莖干通常有增大皮刺。枝灰色或褐灰色，有細小的皮孔及略斜向上生的皮刺。當(dāng)年生小枝被短柔毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，葉軸邊緣有狹翅。小葉5-11個，紙質(zhì)，卵形或卵狀長圓形，無柄或近無柄。果球形，通常2-3個，紅色或紫紅色，密生疣狀凸起的油點?；ㄆ?-5月，果期7-9月。

一、花椒樹采收儲藏

1、采摘。目前采摘方法仍用手工摘果，不能帶葉折枝。

2、晾曬。除作種用的不能暴曬，一般好天氣，一至二天即可曬干。晾曬過程中把雜質(zhì)除去。

3、貯藏。將曬干的花椒（不要把種子分開）裝進缸或塑料袋內(nèi)，封好，可長期保存。

二、花椒樹開發(fā)利用

1、經(jīng)濟價值。花椒產(chǎn)品用途很廣。既是人們不可缺少的調(diào)味品，又是制造油漆、肥皂的原料，提煉的香精可作高檔化妝品、食品的加香劑等。

2、綠化美化?；ń窐淇垢珊?，耐瘠薄，適應(yīng)性很強。即可在山上造林保持水土，又可在庭院種植美化環(huán)境，自食其果。由于自身帶刺，還可在田邊、地埂、果園四周栽植，發(fā)展地埂經(jīng)濟和培養(yǎng)綠色圍欄。

3、加工利用。為了擴大效益，拓寬農(nóng)村致富門路，必須辦好花椒產(chǎn)品的加工生產(chǎn)。目前已開發(fā)的產(chǎn)品主要是花椒粉、麻辣粉、花椒油、麻辣油等。