一、怎么保存鮮海參

保存鮮海參最簡(jiǎn)單的方法是將鮮海參用開水焯一下，然后放入冰箱的速凍室即可。也可以將處理之后的海參用食鹽進(jìn)行腌制，然后放入冰箱中，這種方法可以保存半個(gè)月以上。

二、鮮海參的處理方法

1、草木灰風(fēng)干存放法

剪開新鮮海參的內(nèi)臟，稍微風(fēng)干后埋入草木灰和鹽的混合物中，放置一天后取出。更換草木灰和鹽再埋一次后取出，用線串好曬干。

2、焯參冷凍法

將鮮海參用開水焯一下（焯前可用鹽鹵一下），焯到海參的表皮發(fā)硬到用筷子也插不進(jìn)去為止。將焯好的海參自然冷卻，然后放入冰箱的速凍室。最好真空包裝儲(chǔ)存，這樣海參的營(yíng)養(yǎng)成份不會(huì)流失，口感也好。

3、淘米水煮法

將鮮活海參直接放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出。然后用清水沖洗干凈，剖開腹部，掏凈海參內(nèi)臟，然后再用清水洗凈。鍋中放入第二遍淘米水，加入海參燒開，小火蒸約4-5分鐘，撈出瀝干水，就可以直接烹制菜品也可冰箱冷凍保存。