金針菇作為國(guó)際公認(rèn)的健康食品，同時(shí)屬于國(guó)內(nèi)四大主要食用菌品種之一，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)都極為暢銷(xiāo)，市場(chǎng)需求量大，市場(chǎng)前景很好。那么，目前金針菇市場(chǎng)價(jià)格大概要多少錢(qián)一斤呢？下面我們不妨來(lái)簡(jiǎn)單分析一下種植金針菇的成本與利潤(rùn)。

目前金針菇每噸售價(jià)達(dá)800～20000元人民幣，價(jià)格看好，效益可觀。

產(chǎn)量：75000斤

以種植市場(chǎng)最為搶手、營(yíng)養(yǎng)價(jià)植更高的的雙孢菇為例，單層每平米一批次按最保守產(chǎn)菇30斤計(jì)算，單層100平方米產(chǎn)菇3000斤，1年產(chǎn)菇五批次即為15000斤，一般可立體栽培五層，即15000斤X5層=75000斤。

平均批發(fā)價(jià)8元：

北京市場(chǎng)批發(fā)價(jià)9元/斤，東北市場(chǎng)批發(fā)價(jià)8元/斤，華東市場(chǎng)批發(fā)價(jià)10元/斤，華南市場(chǎng)批發(fā)價(jià)8元/斤，西北市場(chǎng)批發(fā)價(jià)7元/斤，按平均價(jià)格8元/斤計(jì)算。

毛利潤(rùn)收入：60萬(wàn)元。

每年產(chǎn)值75000斤X8元/斤=60萬(wàn)元。

凈利潤(rùn)：52.5萬(wàn)元。

減去原料采購(gòu)成本為秸稈+菌種+營(yíng)養(yǎng)液+人工費(fèi)=1元/斤，75000斤X1元/斤=75000元，純利潤(rùn)=產(chǎn)值60萬(wàn)元-7.5萬(wàn)元=52.5萬(wàn)元。

總的來(lái)說(shuō)，金針菇的種植成本應(yīng)該根據(jù)你的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和種植規(guī)模來(lái)決定，效益和利潤(rùn)也需要綜合技術(shù)水平、管理水平和市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格來(lái)評(píng)價(jià)。不同的條件有不同的效益。在正常的技術(shù)、管理和市場(chǎng)條件下，它的投入產(chǎn)出比一般為1:1.5-2.。如果在生產(chǎn)規(guī)模小、市場(chǎng)價(jià)格高的地區(qū)，其利潤(rùn)會(huì)更高。

因此，種植金針菇的資金投入可大可小。少則數(shù)千元，多則數(shù)萬(wàn)元、數(shù)十萬(wàn)元都可以。如果是工廠化金針菇生產(chǎn)的話(huà)，一般需要數(shù)百萬(wàn)、數(shù)千萬(wàn)不等。

附：熟料栽培金針菇的方法

熟料栽培金針菇，是指將培養(yǎng)料通過(guò)常壓或高壓滅菌，在無(wú)菌條件下接種培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齊，產(chǎn)量高。

1、栽培季節(jié)

利用自然溫度栽培金針菇，選擇適宜的生產(chǎn)季節(jié)是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要一環(huán)。

金針菇屬于低溫型的菌類(lèi)，菌絲生長(zhǎng)范圍7～30℃，最佳23℃；子實(shí)體分化發(fā)育適應(yīng)范圍3～18℃，以12～13℃生長(zhǎng)最好。溫度低于3℃菌蓋會(huì)變成麥芽糖色，并出現(xiàn)畸形菇。

人工栽培應(yīng)以當(dāng)?shù)刈匀粴鉁剡x擇。南方以晚秋，北方以中秋季節(jié)接種，可以充分利用自然溫度，發(fā)菌培養(yǎng)菌絲體。待菌絲生理成熟后，天氣漸冷，氣溫下降，正適合子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的低溫氣候。江南諸省通常以10～11月間接種，經(jīng)過(guò)1個(gè)月左右發(fā)菌培養(yǎng)，到11～12月間進(jìn)入出菇。高海拔氣溫較低的山區(qū)和長(zhǎng)江以北各省，可提前在9月接種，11月出菇；也可以在早春接種，加溫發(fā)菌春季長(zhǎng)菇。低海拔的平川地區(qū)，應(yīng)適當(dāng)推遲接種。為了解決夏季金針菇市場(chǎng)需求，可以利用冷庫(kù)生產(chǎn)金針菇。

2、栽培場(chǎng)所

金針菇栽培分為發(fā)菌、出菇兩大步。發(fā)菌階段要求場(chǎng)所保溫、通風(fēng)、干凈。出菇階段最好選擇在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墻，上蓋塑料膜及草簾。

3、原料配比

①棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、過(guò)磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。

②玉米芯(粉碎)75公斤、麥麩20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黃豆面1.5公斤、過(guò)磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。

高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等大多數(shù)農(nóng)作物秸稈粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但無(wú)論選用何種原料，都要求新鮮、干凈、無(wú)霉變。

按比例稱(chēng)量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均應(yīng)拌均勻。加水充分?jǐn)嚢璨⑹购窟_(dá)到65%左右，再悶2～4小時(shí)，即可裝袋。

4、裝袋滅菌

選用寬15～17厘米、長(zhǎng)33厘米的塑料袋一頭出菇，或15～17厘米寬、55厘米長(zhǎng)的塑料袋兩頭出菇。裝袋時(shí)邊裝料邊壓實(shí)，裝好后兩端用細(xì)繩扎成活結(jié)。按常規(guī)方法高壓或常壓滅菌。

5、接種培菌

滅菌好的塑料袋，冷卻至室溫后即可進(jìn)行接種。接種箱按每立方米用甲醛10毫升、高錳酸鉀5克進(jìn)行滅菌30分鐘。接種時(shí)嚴(yán)格操作規(guī)程，兩端接種，一般每瓶種(750克/瓶)可接25～30袋。接種后及時(shí)將袋移入培養(yǎng)室，在溫度適宜的條件下，約24小時(shí)菌絲開(kāi)始萌發(fā)，在20～25℃室溫下生長(zhǎng)約40～50天即可滿(mǎn)袋。9月中旬接種，大部分10月底發(fā)透菌絲，叫全期發(fā)菌。以后接種由于溫度低，發(fā)菌半袋后便邊爬料邊出菇，叫做半期發(fā)菌出菇。