一、柚子皮能不能吃

柚子皮能吃。柚子皮作用很多，食用方法也有很多，為了避免味道苦澀，首先要削掉青黃的表皮，留中間柔軟的白色海綿部分食用，也可當菜炒食，如加入蔥、姜、蒜、辣椒、醬油等作料，加少許油下鍋炒。

二、柚子皮怎么做好吃

1、紅燒柚子皮

（1）柚子皮，瘦肉切塊用生抽生粉拌勻。

（2）柚子皮切厚塊，因為是紅燒可以切厚些，切好浸泡2、3小時，中途多擠次水分以減少苦味?；蛑苯臃砰_水鍋里灼10-15分鐘，再擠洗幾次就可以了。

（3）青紅辣椒切絲，在熱油鍋里放肉片炒變色，放柚子皮翻炒下。

（4）加入足夠的調(diào)味料和適量的清水混合。柚子皮吸水，不混合的話，直接倒入醬油，局部的柚子皮會吸收過多的調(diào)味料，導(dǎo)致著色不均勻。

（5）蓋上鍋蓋燜煮，直到柚子皮變軟，放入辣椒絲。炒到辣椒絲變色后就可以起鍋了。

2、涼拌柚子皮

（1）將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2分鐘，撈出晾涼，擠干水分。

（2）另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮，加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻（如果太干加點冷開水），拌好后放入盒中壓緊，冷藏，可以放2-3周不變質(zhì)，喝粥時吃一點，特別開胃。

3、肉醬扣柚皮

（1）材料：五花肉150克，柚子皮200克，姜片、柱侯醬、東莞甜面醬適量。

（2）制作方法：五花肉切粒，下姜片、柱侯醬在鑊內(nèi)爆炒大半熟；放入已經(jīng)處理好柚皮；放適量的柱侯醬、東莞甜面醬即可上碟。

（3）特色：五花肉混合了柚子皮的香味，提高了肉的香味，散發(fā)出濃郁的鄉(xiāng)土氣息。