一、怎么殺魚比較輕松

1、準備工具：活魚、袖套、菜刀、菜板、盤子、清水。

2、準備殺魚

（1）保護工作：殺魚時可以戴好護袖或系上圍裙，以免把衣服弄臟。

（2）把魚拍暈：將魚放在菜板上，用刀背將魚頭拍暈，方便后續(xù)操作。

（3）刮去魚鱗：用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，魚鱗兩邊都要刮干凈，大鱗可以用手直接扣掉，但魚鰭和魚肚比較難刮的地方要仔細刮干凈，刮完后要清洗干凈。

（4）去內(nèi)臟：將魚的肚子先劃開，從尾部開始掏出內(nèi)臟，魚膽千萬別搞破，然后將兩面的鰓摳出來，最好用清水沖洗干凈即可。

（5）去腥線：在魚的正反面魚頭和魚尾處各劃一刀，分別抽出魚腥線，正反兩面魚頭處剩余的腥線拔出就可以了，再用清水清洗整條魚，放在一個干凈的盤子里，整個殺魚工作就完成了。

二、怎么去除魚刺

1、以鯽魚為例

先將魚頭切掉，然后會發(fā)現(xiàn)里面有一根主刺，將刀橫放從主刺出發(fā)從魚頭割到魚尾，這樣就去掉了主刺骨，再用同樣的方法去另一邊。魚肉切完后，上面還會有小刺，可以將魚肉朝上用刀斜切，這樣就可以去掉大部分亂刺。如果還有魚刺沒有去掉的話，可以用剃刺一根一根拔出，最后只需將魚皮去掉，拔出亂刺即可。

2、以鯉魚為例

只需切三刀就能去除魚刺，第一刀在魚背處深深的劃進去，要接觸到魚的脊梁骨。第二刀在魚頭下方的位置，也要接觸到脊梁骨，注意不要切斷，在另一邊同樣的位置也要切一下。第三刀去魚尾，然后就可以上鍋煎，使魚皮受熱，這樣魚肉就會萎縮，魚背上的兩片肉就會各自翻起，這時可以用筷子幫助抽出整根魚刺。