一、菠蘿心變褐色還能吃嗎

如果菠蘿心是因為過于成熟，所以才變成褐色的，這種情況下是可以吃的；如果是因為菠蘿肉受傷了，從而引起的腐敗就不能再吃了，或者是由于天氣、環(huán)境等原因引起的黑心也不能再吃了?？梢酝ㄟ^聞氣味來辨別菠蘿是否是壞的，如果有異味就有可能是腐爛了，就不能再吃了。

二、菠蘿心變成褐色的原因

1、保存不當：如果菠蘿在運輸和保存過程中發(fā)生劇烈搖晃，菠蘿果肉非常容易受到傷害，會逐漸腐爛，中心就會黑掉，或者是在菠蘿保存過程中溫度過高，或者放太久，也會出現(xiàn)黑心。

2、爛心?。翰ぬ}患了爛心病也有可能會黑心，一般是受管理、氣候等因素的影響，也有可能是因為生長期雨水過多導致的。而且如果施肥元素的比例錯誤也會導致黑心病，這種病一般在收獲期間看不見，只有在砍下儲藏一段時間后才會出現(xiàn)黑心的癥狀。

三、菠蘿為什么用鹽水泡

菠蘿用鹽水浸泡過會更可口，因為菠蘿富含一種“菠蘿酶”的物質(zhì)，直接使用會刺激口腔黏膜和嘴唇，嘴部會引起麻刺，用鹽水浸泡可以使菠蘿酶的活力受到抑制，減少菠蘿酶對口腔黏膜的刺激，從而使得菠蘿更加好吃可口。

四、菠蘿要泡多久

1、將菠蘿去皮后切丁或者切塊，再把它放入開水中煮一會再進行食用，在熱開水中菠蘿蛋白酶會變性，就不容易引起過敏了。

2、也可以用鹽水浸泡大約30分鐘左右，然后再用涼開水把咸味洗掉，這樣菠蘿會更加新鮮好吃。