一、菠蘿心變褐色還能吃嗎

如果菠蘿心是因?yàn)檫^(guò)于成熟，所以才變成褐色的，這種情況下是可以吃的；如果是因?yàn)椴ぬ}肉受傷了，從而引起的腐敗就不能再吃了，或者是由于天氣、環(huán)境等原因引起的黑心也不能再吃了?？梢酝ㄟ^(guò)聞氣味來(lái)辨別菠蘿是否是壞的，如果有異味就有可能是腐爛了，就不能再吃了。

二、菠蘿心變成褐色的原因

1、保存不當(dāng)：如果菠蘿在運(yùn)輸和保存過(guò)程中發(fā)生劇烈搖晃，菠蘿果肉非常容易受到傷害，會(huì)逐漸腐爛，中心就會(huì)黑掉，或者是在菠蘿保存過(guò)程中溫度過(guò)高，或者放太久，也會(huì)出現(xiàn)黑心。

2、爛心?。翰ぬ}患了爛心病也有可能會(huì)黑心，一般是受管理、氣候等因素的影響，也有可能是因?yàn)樯L(zhǎng)期雨水過(guò)多導(dǎo)致的。而且如果施肥元素的比例錯(cuò)誤也會(huì)導(dǎo)致黑心病，這種病一般在收獲期間看不見，只有在砍下儲(chǔ)藏一段時(shí)間后才會(huì)出現(xiàn)黑心的癥狀。

三、菠蘿為什么用鹽水泡

菠蘿用鹽水浸泡過(guò)會(huì)更可口，因?yàn)椴ぬ}富含一種“菠蘿酶”的物質(zhì)，直接使用會(huì)刺激口腔黏膜和嘴唇，嘴部會(huì)引起麻刺，用鹽水浸泡可以使菠蘿酶的活力受到抑制，減少菠蘿酶對(duì)口腔黏膜的刺激，從而使得菠蘿更加好吃可口。

四、菠蘿要泡多久

1、將菠蘿去皮后切丁或者切塊，再把它放入開水中煮一會(huì)再進(jìn)行食用，在熱開水中菠蘿蛋白酶會(huì)變性，就不容易引起過(guò)敏了。

2、也可以用鹽水浸泡大約30分鐘左右，然后再用涼開水把咸味洗掉，這樣菠蘿會(huì)更加新鮮好吃。