一、熟茶和生茶的區(qū)別有哪些
1、外觀顏色
（1）生茶茶餅的外觀主要顏色為青綠、墨綠色，有部分會變成黃紅色，而芽頭是白色。
（2）熟茶茶餅主要以黑或紅褐色為主，暗金黃色部分為芽茶。
2、口感
（1）生茶喝起來口感強(qiáng)烈，茶氣十足和茶湯清香，使人回味苦能回甘，苦而帶澀，澀能生津。
（2）品嘗熟茶，濃稠水甜，有獨(dú)特的陳香和滋味純和。
3、湯色葉底
（1）生茶沖泡后葉底為綠色、黃綠色或橙紅色，葉底柔軟、新鮮、有伸張性，使人感覺到其活力和天然神韻，湯色清澈、明亮、透；
（2）熟茶沖泡后葉底褐紅、烏潤，湯色紅濃明亮。
4、制作工藝
（1）生茶，鮮葉采摘后經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬干，然后通過高溫把曬青毛茶蒸了，再放入固定模具定型，曬干后成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱；
（2）熟茶，曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，然后經(jīng)過蒸、壓、定型，最終成為熟茶緊壓茶。
