一、黑松露可不可以生吃

黑松露可以生吃。人類食用黑松露已有2000多年的歷史，其中在法國(guó)、意大利和西班牙最為盛行。在歐洲鮮食黑松露時(shí)，用特殊切片器將新鮮黑松露切成非常薄的薄片，與黃油、意大利奶酪一起撒在寬面或意大利空心粉上。

二、中國(guó)黑松露產(chǎn)地

1、中國(guó)黑松露產(chǎn)地主要集中在云南省和四川省及其周邊地區(qū)，其中產(chǎn)量大的主要產(chǎn)區(qū)包括四川省會(huì)東會(huì)理、高黎貢山、云南永仁縣、四川攀枝花等地（目前攀枝花市被譽(yù)為中國(guó)的“塊菌”之鄉(xiāng)）。中國(guó)黑松露品種繁雜，據(jù)《中國(guó)塊菌屬研究概況》介紹，我國(guó)松露品種多達(dá)數(shù)十種，但實(shí)際具有較高食用價(jià)值的只有五種左右。

2、一般來說，黑松露在不完全成熟之前，表皮柔軟光滑，橫截面呈乳白色或灰色。成熟后，表皮堅(jiān)硬且有密集的疣狀突起，橫截面白色大理石紋理明顯。高品質(zhì)的黑松露菌香味充足，給人一種獨(dú)特的嗅覺感覺，根據(jù)國(guó)內(nèi)外生物學(xué)家的檢測(cè)和分析，成熟的黑松露含有十幾種芳香族的天然化合物。目前，隨著中國(guó)松露產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，云南和四川松露資源越來越枯竭，其市場(chǎng)商業(yè)價(jià)格也隨之上漲。

3、攀枝花市鹽邊縣新九鄉(xiāng)，已經(jīng)成功建立了20畝菌人工栽培基地。2008年攀枝花被國(guó)家林業(yè)局授予“中國(guó)塊菌之鄉(xiāng)”的榮譽(yù)稱號(hào)。2013年國(guó)家質(zhì)量檢查總局授予“攀枝花塊菌”地理標(biāo)志產(chǎn)品。