一、花螺和香螺有什么不同

1、花螺個(gè)頭比較小，因?yàn)槁輾ど喜紳M花紋，所以被稱為花螺。香螺個(gè)頭較大，螺殼大如號(hào)角，其肉質(zhì)厚實(shí)肥美，算得上是海底珍寶。

2、花螺常見于普通排檔，價(jià)格平民化，肉質(zhì)鮮美，可與許多食材和調(diào)料一起烹飪。香螺一般在高檔酒席上才會(huì)遇到，價(jià)格較高。

二、花螺烹飪方法

1、花螺豆腐湯

（2）食材：花螺300克，毛豆腐80克，青蒜、食鹽、雞精、調(diào)和油適量。

（2）做法：在鍋里放油煸炒青蒜，接著炒花螺，加入適量的開水，待水煮開后加入豆腐和其它調(diào)料再煮開。

（3）烹飪技巧：加點(diǎn)酒可以使這個(gè)湯更具特色。

2、香爆花螺

（1）食材：花螺、泰椒、青椒、蒜苗、鹽、醬油、雞粉、食用油、姜末、老干媽辣醬、紫蘇。

（2）做法：首先將花螺焯水，撈出趁熱用牙簽將螺肉挑出，洗凈備用。鍋燒熱后加入少量的食用油，放入姜末煸香，然后倒入螺肉將水分略微炒干，再放入少許的鹽和醬油，翻炒好后盛出備用。洗鍋后將鍋加熱，然后倒入少量的食用油，油熱之后放蒜苗、泰椒和青椒煸香，然后放鹽、老干媽辣醬，將蒜苗炒至七成熟后倒入炒好的螺肉繼續(xù)翻炒，最后向鍋內(nèi)放入雞粉和紫蘇，翻炒兩下即可出鍋食用。

3、雞肉蒸花螺

（1）食材：花螺7個(gè)，雞脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒1小匙，香油少許，水淀粉適量。

（2）做法：將取出的花螺肉和雞脯肉一同剁成肉泥，放入碗中加如青豆、火腿粒以及調(diào)料，拌勻備用。將花螺的殼洗干凈，把肉餡放進(jìn)花螺殼內(nèi)，上鍋蒸4分鐘即可食用。