一、木耳菜是不是發(fā)物

木耳菜不是發(fā)物。它既可以野生又可以人工栽培，色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時(shí)半透明。

二、木耳的種類

1、毛木耳

實(shí)體初期杯狀，漸變耳狀至葉狀，膠質(zhì)、韌，干后軟骨質(zhì)，大部光滑，基部常有褶皺，直徑10-15cm，干后強(qiáng)烈收縮。不孕面灰褐色至紅褐色，有絨毛，無色，僅基部帶褐色。子實(shí)層面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皺紋，成熟時(shí)上面有白色粉狀物即孢子。孢子無色，腎形。

2、皺木耳

實(shí)體群生，膠質(zhì)，干后軟骨質(zhì)。幼時(shí)杯狀，后期盤狀至葉狀，邊緣平坦或波狀。子實(shí)層面凹陷，有明顯的皺褶并形成網(wǎng)格。不孕面乳黃色至紅褐色，平滑，疏生無色絨毛。孢子圓柱形，稍彎曲，無色，光滑。

3、燕耳

房縣的黑木耳為“形似燕子，狀如飛”而被稱為燕耳，有山珍之王的美稱。房縣是全國著名的黑木耳生產(chǎn)基地縣，是馳名中外的“木耳之鄉(xiāng)”，而且房縣黑木耳被國家認(rèn)定為地理保護(hù)產(chǎn)品。