一、甜玉米可不可以生吃

1、甜玉米或水果玉米是適合生吃的超甜玉米，可以直接生吃，薄皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜脆，就像水果一樣，所以被稱為“水果玉米”。其他玉米一般難以生吃，也很少有人嘗試生吃。

2、玉米還是煮熟吃比較好。雖然甜玉米生吃可以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，而烹調(diào)會(huì)使得甜玉米損失部分的維生素C，但是卻獲得更多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和更高的抗氧化劑活性。

二、甜玉米的種類

1、水果玉米的胚乳中含有糖，所以水果玉米有甜味。按照胚乳中單糖的含量的不同，甜玉米分為普通甜玉米、加強(qiáng)甜玉米、超甜玉米三類，在食品加工生產(chǎn)中有不同的用途。

2、普通甜玉米：含糖量約8%，多用于糊狀或整粒加工制罐，也用于速凍。加強(qiáng)甜玉米：含糖量12%-16%，多用于整?；蚝隣罴庸ぶ乒?、速凍、鮮果穗上市。超甜玉米：含糖量20%以上，果皮較厚，多用于整粒加工制罐、速凍或鮮果穗上市。