一、百合的科屬分類

百合是百合科百合屬，多年生草本球根植物，原產(chǎn)于中國，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美等北半球溫帶地區(qū)，世界上至少有120個(gè)品種，其中55個(gè)產(chǎn)于中國。近年更有不少經(jīng)過人工雜交而產(chǎn)生的新品種，如亞洲百合、香水百合、火百合等。鱗莖含豐富淀粉，可食，亦作藥用。鱗莖球形，淡白色，先端常開放如蓮座狀，由多數(shù)肉質(zhì)肥厚、卵匙形的鱗片聚合而成。

二、百合的營養(yǎng)價(jià)值

1、百合除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。

2、百合含有的營養(yǎng)成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功，還具有秋季氣候干燥引起的多種季節(jié)性疾病的預(yù)防作用。中醫(yī)上認(rèn)為新鮮百合具有養(yǎng)心安神、潤肺止咳的效果，對(duì)病后虛弱的人非常有益。

3、百合的營養(yǎng)價(jià)值非常高，可以入藥，也可以用于制作百合粥、百合湯，還可以蒸食、炒食，經(jīng)濟(jì)效益非常高。