芋艿，原產(chǎn)于熱帶，據(jù)《奉化縣志》記載，宋代已有種植，至今已有700余年歷史。奉化眾多的沙壤土和剡江兩邊的沖積土，其適宜的土質(zhì)條件和地下水位，解決了芋艿在生長(zhǎng)過(guò)程中“既怕水、又怕旱”的矛盾。溫濕的氣候能促進(jìn)芋艿的生長(zhǎng)，秋季較大的晝夜溫差，有利于母芋的膨大和養(yǎng)分的積累，因而使奉化芋艿頭成為奉化的傳統(tǒng)特產(chǎn)。奉化種植芋艿不但歷史悠久，而且品種較多，規(guī)模較大。品種有紅芋艿、烏腳基、黃粉基、香粳芋等；奉化芋艿頭是紅芋艿頭的一種，主要分布于蕭王廟、溪口、大橋、西塢等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，目前已擴(kuò)展到全市，種植面積達(dá)到2.5萬(wàn)畝，總產(chǎn)量6萬(wàn)噸。

　　奉化芋艿頭是奉化也是寧波市的傳統(tǒng)名特優(yōu)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，芋頭近球型，外表棕黃，頂端粉紅色，單個(gè)重1公斤以上，大的可達(dá)2.5公斤左右。其品質(zhì)特性主要表現(xiàn)為個(gè)大皮薄、肉粉無(wú)筋、糯滑可口。芋艿頭具有多種吃法，且各具風(fēng)味，可烘蒸、生烤、熱炒、白切、澆湯、煮凍。若烘蒸，其香撲鼻，粉似魁栗；若煮湯燒羹，又滑似銀耳，糯如湯圓。奉化芋艿頭不但食味佳，而且是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的無(wú)公害保健食品。據(jù)枯力格氏研究測(cè)定，在新鮮的芋艿球莖中，水分占82.25%、脂肪占0.14%、蛋白質(zhì)1.78%、無(wú)氮浸出物14.04%、粗纖維0.64%、灰分0.88%、加路里662；在干物質(zhì)中，脂肪占0.8%、蛋白質(zhì)10.18% 、無(wú)氮浸出物80.32%、加路里3785。