千家萬(wàn)戶繁育母牛和飼養(yǎng)架子牛仍是肉牛生產(chǎn)的基礎(chǔ)。初步估算，農(nóng)戶出欄的肉牛占到全國(guó)肉牛出欄量的80%以上。       

上述現(xiàn)狀衍生出以下有待解決的問(wèn)題：      

    1. 我國(guó)優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)無(wú)專門化肉用品種

    20世紀(jì)60年代以來(lái)，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家育成了不少優(yōu)秀的肉用品種，如夏洛來(lái)、利木贊、海福特等。但我國(guó)至今沒(méi)有培育出專門化的肉用品種。牛肉生產(chǎn)主要依賴于黃牛品種如魯西牛、南陽(yáng)牛、秦川牛等，以及引入品種的雜交后代，優(yōu)良的肉用品種資源匱缺。       

    2. 肉牛良種化程度低  

    目前我國(guó)黃牛的改良率不足15%，本地良種肉牛及外來(lái)改良牛之和僅占35%，與國(guó)外肉牛業(yè)生產(chǎn)所用專門化品種雜交配套系有很大差距。良種化程度低是制約我國(guó)優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)的最根本因素，造成增重慢，牛肉質(zhì)量差，飼養(yǎng)成本高?；鶎油茝V體系不健全，推廣人員少，待遇差，素質(zhì)不高，且有相當(dāng)數(shù)量的基層站點(diǎn)專業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重不足，配種等技術(shù)水平亟待提高，對(duì)新品種、新技術(shù)掌握滯后，必要的冷藏設(shè)施和儀器設(shè)備嚴(yán)重不足等，嚴(yán)重影響了畜禽品種的改良和優(yōu)良品種的推廣進(jìn)程。              

     3. 肉牛生產(chǎn)周期長(zhǎng)             

     國(guó)外15～18月齡的肥育去勢(shì)公牛的平均屠宰重為582千克。母牛產(chǎn)犢間隔不超過(guò)12個(gè)月，而我國(guó)出欄的肉牛中18月齡的商品牛很少，6月齡的商品牛根本沒(méi)有，一頭肉牛從配種受孕到產(chǎn)犢需9個(gè)半月，從犢牛到育肥牛出欄又需要18～20個(gè)月，生產(chǎn)一頭肉牛需28～30個(gè)月。除品種因素外，原因?yàn)椋悍庇w系不健全，大多養(yǎng)殖戶對(duì)牛群數(shù)量追求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)牛群的質(zhì)量，見母就留；飼養(yǎng)管理不科學(xué)，大多數(shù)肥育場(chǎng)采用“低精料長(zhǎng)周期”的育肥方式，造成肉牛出欄周期相對(duì)較長(zhǎng)；飼養(yǎng)方式與國(guó)外有差距，肥育過(guò)程中飼料、品種、年齡都相差很大，造成育肥期長(zhǎng)，效率低。

     4. 商品肉牛出欄率低