芝麻菜具有很濃的芝麻香味,口感滑嫩,可炒食、上湯或涼拌。
特征特性
芝麻菜是一年生植物,喜溫暖冷涼濕潤氣候,抗鹽堿、耐旱澇、耐寒性較強。小葉芝麻菜為芳香類速生葉菜,有芝麻香氣和辣味,香味濃。
涼拌芝麻菜
原料:
做法:
1、芝麻菜洗凈控干放入盤中;
2、紅椒切絲、蒜拍末;
3、鹽、雞精、花椒油、香油、紅油、紅醋調(diào)成汁;
4、將調(diào)好的汁倒入芝麻菜中,撒上紅椒絲、蒜末即可。
營養(yǎng)分析
芝麻菜的營養(yǎng):含草酸、酒石酸、
蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脫氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖,、
葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、側(cè)金盞花醇以及鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳等。[2]
功效
有清熱止血、清肝 明目、尿石癥、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結(jié)膜炎、夜盲癥、青光眼等,均收到了較好療效。
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