2018年，正在準(zhǔn)備從北京趕往廈門(mén)的陳博亮，在路過(guò)福州的時(shí)候，遇到了人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這仿佛是天意，在朋友的介紹下，他們進(jìn)入當(dāng)?shù)匾患冶容^有名的奶茶店，然而味道卻平平，這讓陳博亮和他的合伙人萌生了在福州發(fā)展做飲品的念頭。“我當(dāng)時(shí)就覺(jué)得味道很一般，我自己本身就是飲品師，很擅長(zhǎng)做飲品，我想著如果讓我自己在這里開(kāi)一家店，應(yīng)該蠻有信心的。”于是回到廈門(mén)后又輾轉(zhuǎn)30小時(shí)的火車(chē)，陳博亮與合伙人一起來(lái)到了福州。

1、堅(jiān)持與反思

來(lái)到福州后，陳博亮初次創(chuàng)業(yè)的奶茶店開(kāi)在福州某中學(xué)隔壁。大量的人流，并沒(méi)有給陳博客帶來(lái)大量的。那時(shí)候陳博亮與合伙人只顧著閉門(mén)研究飲品味道，覺(jué)得若能將味道做到好，讓顧客感受到其中的性?xún)r(jià)比，就會(huì)獲得好的經(jīng)營(yíng)情況。然而還不懂得利用口碑曝光及營(yíng)銷(xiāo)獲取新客的陳博亮，經(jīng)歷了2個(gè)月無(wú)顧客的煎熬，開(kāi)始急了。

不服輸?shù)年惒┝猎诖似陂g不斷進(jìn)行門(mén)店策略調(diào)整，試圖抓住機(jī)會(huì)突破發(fā)展瓶頸。吃力堅(jiān)持到了2018年底，門(mén)店不僅沒(méi)有變好的趨勢(shì)，甚至開(kāi)始入不敷出。陳博亮怎么也想不明白，為什么有好味道還是沒(méi)有顧客？又該用什么方法來(lái)保持其穩(wěn)定的營(yíng)收呢？

 

2、蛻變與成長(zhǎng)

這一年，陳博亮學(xué)習(xí)了餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)的新認(rèn)識(shí)，開(kāi)始意識(shí)到，那么多好的門(mén)店都在學(xué)習(xí)，自己的起跑線比人更低，更需要去轉(zhuǎn)變新的經(jīng)營(yíng)模式。“在了解到新的經(jīng)營(yíng)模式后，終于知道了自己究竟敗在哪里，本來(lái)覺(jué)得自己做的很好，結(jié)果發(fā)現(xiàn)自己其實(shí)就是在自嗨。”談及此處，陳博亮不禁笑了起來(lái)。“那時(shí)候根本不知道要給顧客選擇，當(dāng)顧客在菜單面前無(wú)從下手，就會(huì)容易流失客流。”

 

3、未來(lái)與規(guī)劃

2019年5月初，陳博亮的門(mén)店開(kāi)始重新裝修、定位。在菜單上也開(kāi)始多元化的組合，秉持著做好飲品的初心，在必普的建議下，陳博亮將認(rèn)知度和受歡迎較高的飲品放在菜單前面，同時(shí)搭配西式歐包，短短一個(gè)月做出漂亮成績(jī)。

 

現(xiàn)在陳博亮門(mén)店的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)趨于穩(wěn)定，一方面將附件繼續(xù)深耕飲品業(yè)，采取多元化的發(fā)展策略，打造輕模式、小面積、新味道；另一方面陳博亮準(zhǔn)備下一步進(jìn)攻線上經(jīng)營(yíng)，不斷打破邊界。這對(duì)于陳博亮來(lái)說(shuō)不僅是一個(gè)突破階段，更是全新的發(fā)展期。

 

“現(xiàn)在飲品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但對(duì)于門(mén)店發(fā)展與口碑提升來(lái)說(shuō)是件好事，你會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中、同行交流中慢慢進(jìn)行自我的提升。”陳博亮表示，若所有的小門(mén)店都能如必普這樣不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，就算面臨降維打擊或者高手對(duì)決，那也不用擔(dān)心沒(méi)有生存之地。

 

 

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